اکثر ما صبحها که از خواب بیدار میشویم یا عصرها بعد از گذراندن یک روز شلوغ و خسته کننده برای بازیابی انرژی به یک قهوهی خوشمزه پناه میبریم. حالا این همه انواع مختلف قهوه که در منوی کافیشاپ وجود دارد باهم چه تفاوتی دارند؟
پس از خواندن این مقاله با خیال راحت میتوانید قهوههای مختلف را از هم تشخیص دهید و قهوهی مورد علاقهی خود را انتخاب کنید.
انواع دانههای قهوه
در اکثر کشورهای دنیا، شما معمولا دو نوع دانه قهوه را برای خرید پیدا خواهید کرد: عربیکا و روبوستا. ممکن است برایتان سوال پیش بیاید که آیا تفاوتی بین عربیکا و روبوستا وجود دارد؟ بله، قطعا وجود دارد.
- عربیکا
عربیکا محبوبترین نوع قهوه است. بسته به اینکه از چه کسی بپرسید، بسیاری از علاقه مندان به قهوه مصرف دانههای عربیکا را به دلیل طعم آن ترجیح میدهند. دانههای عربیکا که معمولاً برای قهوه سیاه(بلک کافی) استفاده میشود، طعم شیرینتر و پیچیدهتری دارند. نکته جالب این است که عربیکا با وجود اینکه محبوب ترین است، به اندازه روبوستا کافئین ندارد.
- روبوستا
در حالی که عربیکا محبوبترین قهوه به شمار میرود، روبوستا ارزانتر و پرکافئینتر است. به دلیل طعم تلخ آن، معمولاً روبوستا را برای نوشیدنیهای اسپرسو و در مخلوطهای قهوه فوری استفاده میکنند. اگر صبح شنبه خواب ماندید و دیرتان شد، یک فنجان قهوه که از دانههای روبوستا در آن استفاده شده است، بخورید. مقدار بالای کافئین آن شما را بیدار میکند!
نوشیدنیهای برپایهی قهوه اسپرسو کدامند؟
نوشیدنی برپایهی اسپرسو قهوه ای است که سه ماده اصلی تشکیل دهنده دارد: اسپرسو، شیر بخار دیده و فوم شیر. تفاوت بین این نوشیدنیها نسبت مواد تشکیل دهنده آنها است.
هرچند این نوشیدنیها حاوی این سه ماده مشترک هستند اما، طعم این نوشیدنیها باهم متفاوت است. شما همچنین می توانید قهوه خود را سفارشی و با اضافه کردن تاپینگهایی مانند شکلات بر روی کاپوچینو، و یا سیروپهای مختلف میل کنید.
برخی از قهوهها با اضافه شدن دو یا حتی سه شات اسپرسو قوی تر میشوند. بنابراین هنگامی که در منو کافی شاپها، قهوهها در سه سایز ‘کوچک، متوسط یا بزرگ’ سرو میشوند میتوانید میزان کافئین را انتخاب کنید.
انواع نوشیدنیهای قهوه
- قهوه سیاه (بلک کافی)
قهوه سیاه از دانههای قهوه آسیاب شده ساده تهیه میشود که به صورت گرم دم میشوند. سپس بدون شکر، شیر یا طعم دهنده های اضافه سرو میشود.
- لاته
کافه لاته، به عنوان محبوبترین نوشیدنی قهوه موجود محسوب میشود، لاته از یک شات اسپرسو و شیر بخار داده شده تهیه میشود. می توان آن را ساده یا با طعم وانیل یا دارچین و… سرو کرد.
- کاپوچینو
کاپوچینو نوعی لاته است که با کف بیشتری که از شیر بخار داده شده ایجاد میشود همراه است و اغلب روی آن پودر کاکائو یا دارچین میپاشند. گاهی اوقات هم برخی افراد در تهیهی کاپوچینواز خامه به جای شیر استفاده میکنند.
- آمریکانو
آمریکانو با طعمی مشابه قهوه سیاه، از یک شات اسپرسو رقیق شده در آب داغ تشکیل شده است. نکتهای برای حرفه ایها: برای تهیهی آمریکانو، ابتدا اسپرسو را بریزید، سپس آب داغ را به آن اضافه کنید.
- اسپرسو
یک شات اسپرسو را می توان به تنهایی میل کرد یا به عنوان پایه ای برای بسیاری از نوشیدنیهای دیگر، مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و… استفاده کرد.
- اسپرسو دبل
دو شات اسپرسو. مناسب برای دریافت کافئین بیشتر!
- کورتادو
کورتادو، میزان یکسان اسپرسو و شیر گرم بخارداده شده است. شیر برای جلوگیری از اسیدیته اسپرسو استفاده میشود.
- قهوه ردآی ( چشم قرمز)
یک فنجان قهوه ای که از طریق روش قطره چکانی آماده شده را با یک شات اسپرسو مخلوط کنید، قهوه ردآی شما آماده است. این قهوه مطمئناً ضربان قلب شما را تند خواهد کرد.
- لانگو
قهوه لانگو اسپرسویی است که مدت طولانیتری برای گرفتن آن وقت صرف شده است. هر چه زمان گرفتن اسپرسو طولانیتر، کافئین بیشتر.
- ماکیاتو
ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنیهای بر پایهی اسپرسو است که مقدار کمی کف روی آن وجود دارد. ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای قهوهی لکه دار شده است.
- موکا
برای همهی عاشقان شکلات، موکا بهترین انتخاب است. موکا یک نوشیدنی حاوی اسپرسو و شکلات به همراه شیر بخار دیده و کف است.
- ریسترتو
ریسترتو، یک شات اسپرسو است که برای تهیهی آن به نسبت اسپرسوی کلاسیک آب داغ کمتری از میان دانههای آسیاب شده قهوه رد میشود.
- آفوگاتو
آفوگاتو بهانهای است برای لذت بردن از یک اسکوپ بستنی در هر زمانی از روز و هر فصلی از سال. با یک اسکوپ بستنی و یک یا دو شات اسپرسو، سرو میشود. آفوگاتو بسیار خوشمزه است که میتوان آن را روی یک کیک براونی هم سرو کرد و لذت برد.
- قهوه ترک
قهوه ترک نوعی از قهوه است که با استفاده از دانههای قهوه که بسیار ریز آسیاب شدند بدون فیلتر آماده میشود، با وجود نام این قهوه که ترک است، این قهوه از یمن آمد و سپس به ترکیه رفت.
برای تهیهی قهوه ترک، قهوه آسیاب شده را یک قاشق به ازای هر نفر داخل جذوه ( قهوه جوش مخصوص قهوه ترک) بریزید، سپس با فنجانهای مورد نظر به ازای هر نفر، آب از شیر آشپزخانه بر روی قهوه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید. سپس قبل از به جوش آمدن از روی گاز بردارید و بعد داخل فنجانها بریزید
- آیریش کافی (قهوه ایرلندی)
آیریش کافی بر پایهی قهوهی آمریکانو و یا فرانسه است که همراه با سیروپ آیریش و خامهی زده شده سرو میشود و طعم جذابی دارد.
انواع آیس کافی
چه چیزی لذت بخشتر از قهوهای سرد و خوشمزه در تابستان؟ به انواع قهوههای سرد توجه کنید:
- آیس کافی
یک نوشیدنی قهوه همراه با یخ، که معمولاً با مقداری شیر، خامه یا سیروپ سرو میشود. قهوه سرد واقعاً همین قدر ساده و خوشمزه است.
- کلد برو
کلد برو، مرسومترین قهوه سردی است که سرو میشود. کلد برو با خیساندن دانههای قهوه بین 6 تا 36 ساعت، بسته به میزان قوتی که میخواهید دم کرده سرد خود داشته باشد، تهیه میشود. سپس بعد از دم کشیدن دانهها، شیر یا خامه سرد را اضافه میکنند.
- قهوه نیترو
قهوه سرد دم + حبابهای نیتروژن = قهوه سرد دم گازدار!
- قهوه مازاگران (ترکیب قهوه+لیمو)
قهوه مازاگران ترکیبی از قهوه سرد، لیمو و گاهی شکر است.
انواع قهوه ساز
حالا که با انواع مختلف قهوهها آشنا شدید، بیایید با دستگاههایی که قهوهها را برای ما آماده میکنند هم آشنا بشیم.
- فرنچ پرس
این قهوه ساز دستی و استفاده از آن بسیار آسان است. دانههای آسیاب شدهی قهوه را درون فرنچ پرس ریخته، سپس آب گرم را بر روی آن بریزید، قهوه را با آب مخلوط کنید و در نهایت، اهرم را فشار دهید! به همین سادگی.
پرسهای فرانسوی را میتوان برای هرنوع دانه قهوه مورد استفاده قرار داد، اما باید آسیاب دانههای قهوه متناسب با فرنچ پرس باشد.
- پرکولاتور
این دستگاه دو مدل دستی و برقی دارد. دارای دو محفظه، یکی برای آب جوش و دیگری برای ریختن قهوه است. در این دستگاه آب جوش روی قهوه آسیاب شده ریخته میشود و آنقدر تکرار میشود تا از قهوه به صورت کامل عصاره گیری شود.
- قهوه ساز دریپ (قهوه دمی چکهای)
این قهوه ساز دارای فیلتر است. ابتدا مقداری آب گرم را روی فیلتر ریخته سپس قهوهی آسیاب شده را روی فیلتر میریزید سپس مجددا آب را روی قوه میریزید. حالا عصارهی قهوه چکه چکه به درون محفظهی شیشهای ریخته میشود. حالا یک قهوهی خوشمزه و خوش عطر در انتظار شماست!
برخی از قهوهسازهای قطرهای دارای یک کاراف حرارتی هستند. معمولاً با دیوارهای دولایه و از جنس استیل ضد زنگ، کارافهای حرارتی طعم قهوهتان را برای ساعتها بیشتر از اکثر کارافهای شیشهای تازه و داغ نگه میدارند.
- قهوه ساز کلد برو ( سرد دم )
شما بهترین نوع قهوهی سرد دم را میتوانید به وسیلهی قهوه ساز کلدبرو تهیه کنید. فرآیند عصاره گیری از طریق این دستگاه توسط ریزش آب سرد بر روی قهوه صورت میگیرد و تا 24 ساعت هم ممکن است طول بکشد.
قهوه در کنار کدام مواد غذایی میچسبد؟
- قهوه و میوه
شما میتوانید از برخی از میوههای خوشمزه مانند: گیلاس، آلو، بلوبری، شکلات میوهای در کنار قهوه خود لذت ببرید.
- قهوه و شیرینیجات
همنشینی بیسکوئیت، کوکی، کروسان، انواع کیک و شکلات با قهوه در اوقات مختلف روز دلچسب است.
- افزودن سیروپهای مختلف به همراه قهوه
افزودن سیروپهای مختلف و همچنین پودر دارچین به قهوه میتواند طعم مطلوبتری را به قهوه شما میدهد.
بهترین قهوه برای شروع قهوهخور شدن کدام است؟!
نوشیدن قهوه سیاه بهترین راه برای طعم بافت و طعم قهوه است، اما طعم تلخ آن ممکن است توی ذوق شما بزند.
خوشبختانه، راهی برای مطبوع کردن طعم تلخ و تیز قهوه وجود دارد:
اگر شما اولین دفعاتی است که میخواهید قهوه بخورید بهتر است با نوشیدنیهایی شروع کنید که ترکیبی از قهوه و شیر و حتی شکر یا شکلات است.
بهترین نوشیدنیهای حاوی قهوه برای مبتدیان عبارتند از:
- لاته / آیس لاته
- کاپوچینو
- آمریکانو
- موکا
چند راهنمایی مفید برای شروع نوشیدن قهوه
- انتخاب قهوه با کیفیت
انواع مختلف قهوههای بی کیفیت به صورت دانههای درسته و آسیاب شده در بازار وجود دارد که قیمیت و کیفیت پایینی دارند. شما باید فروشگاه قهوه فروشی با کیفیت بالا و قیمت مناسب برای خریدن قهوه انتخاب کنید که قهوههایی با کیفیت و رُست شده (بو داده شده) را به شما تحویل دهد.
- میتوانید در ابتدا با قهوهی بدون کافئین شروع کنید
اگر تا به حال در مصرف روزانهی خود از کافئین استفاده نمیکردید حال برای شروع بهتر است از قهوهی کم کافئین یا بدون کافئین استفاده کنید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در ارتباط با قهوهی بدون کافئین میتوانید به مقالهی (قهوه بدون کافئین چیست؟) مراجعه کنید.
امروزه کارخانههای تولیدی مختلف برای تولید نوشیدنیهای برپایهی قهوه به کافئین و طعم دهندههای مختلف نیاز دارند. با توجه به قیمتهای بالا و جنسهای بی کیفیت در بازار، تولیدکنندگان به مشکلاتی برخورده اند. گروه تولیدی تجارت فود دغدغهای شما کارختنه داران و تولیدکنندگان را بررسی کرده و با کیفیت ترین مواد اولیه مانند کافئین و طعم دهندهها را با بالاترین کیفیت و نازلترین قیمت تهیه کرده است.
شما میتوانید به راحتی با مراجعه به فروشگاه اینترنتی تجارت فود، اقلام مورد نیاز خود را انتخاب کرده و برای ثبت سفارشات با تلفنهای مجموعه تماس حاصل فرمایید.
