مقدمه
آشپزی هنری است که در آن ما از مواد مختلف برای ایجاد غذاهای خوشمزه و لذیذ استفاده می‌کنیم. یکی از عوامل مهم در تعیین طعم و بوی غذاها، استفاده از اسانس‌های میوه خوراکی است. این اسانس‌ها عطر و طعم غذاها را تازه و جذاب می‌کنند. در این مقاله، به بررسی انواع اسانس میوه خوراکی در آشپزی خواهیم پرداخت و نحوه استفاده از آنها را توضیح خواهیم داد.
1. اسانس پرتقال
1.1 استفاده در دسرها
اسانس پرتقال معمولاً در دسرها مانند کیکها، کلوچه‌ها و پفک‌های پرتقالی به کار می‌رود. این اسانس به دسرها طعم تازه‌تری می‌بخشد.
1.2 استفاده در آبمیوه
هنگام تهیه آبمیوه پرتقال، اضافه کردن چند قطره از اسانس پرتقال می‌تواند به طعم آبمیوه اضافه کند و آن را بیشتر جذاب کند.
2. اسانس لیمو
2.1 استفاده در سس‌ها
اسانس لیمو معمولاً در سس‌ها و مخلفات مورد استفاده قرار می‌گیرد. این اسانس به غذاها طعم ترش و تازه‌ای می‌بخشد.
2.2 استفاده در نوشیدنیها
نوشیدنی‌های مانند موهیتو و لیموناد با اضافه کردن اسانس لیمو، طعم بی‌نظیری پیدا می‌کنند.
3. اسانس توت فرنگی
3.1 استفاده در پخت تازه‌اندام‌ها
اسانس توت فرنگی معمولاً در پخت تازه‌اندام‌ها مانند پنکیک و وافل به کار می‌رود. این اسانس به طعم توت فرنگی اضافه میشود.
3.2 استفاده در مزه‌دهنده‌ها
مزه‌دهنده‌ها با افزودن اسانس توت فرنگی به شیرهای مختلف، طعمی شیرین و میوه‌ای می‌یابند.
4. اسانس زنجبیل
4.1 استفاده در غذاهای آسیایی
اسانس زنجبیل معمولاً در غذاهای آسیایی مانند نودل، کاری و سوپها به کار می‌رود. این اسانس به غذاها طعم تند و گرمی می‌بخشد.
4.2 استفاده در چای
اضافه کردن چند قطره از اسانس زنجبیل به چای سبز یا سیاه، طعمی متفاوت و تازه را به چای می‌بخشد.
بیشتر بخوانید : همه چیز درباره اسانس خوراکی اولبریچ
5. اسانس تمشک
5.1 استفاده در شیرینیجات
اسانس تمشک معمولاً در تهیه شیرینیجات مانند کیک تمشک و کلوچه تمشکی به کار می‌رود. این اسانس به شیرینیجات طعم تمشکی و خوشمزه‌ای می‌بخشد.
5.2 استفاده در دسرها
دسرهایی مانند موس تمشک با اضافه کردن اسانس تمشک، طعم لذیذی پیدا می‌کنند.
چرا استفاده از اسانس در شیرینی‌پزی بسیار حیاتی است؟
استفاده از اسانس‌ها در شیرینی‌پزی، دنیایی از طعم‌های متنوع را به دست شما می‌دهد. این امکان را فراهم می‌کند که انتخاب طعم‌های مختلفی را در اختیار داشته باشید. همچنین، استفاده از اسانس‌ها بسیار آسان است و می‌تواند عطر و طعم کیک و شیرینی را بهبود ببخشد. این مواد تازه و پر طراوت به پخت کیکها و شیرینی‌ها زندگی می‌بخشند و کیفیت آنها را به ارتفاع می‌اندازند. به همین دلیل بسیاری از شیرینی‌پزان حرفه‌ای از اسانس‌ها در آثار خود استفاده می‌کنند.
اسانس خوراکی چیست؟
اسانس‌های خوراکی فراورده‌هایی هستند که طعم یک ماده غذایی خاص را به صورت فشرده دارند. این اسانس‌ها دارای ویژگی‌های خوراکی هستند و از اسانس‌های شیمیایی و عطری که تنها از ترکیبات مصنوعی تشکیل شده‌اند، متمایز می‌شوند.
انواع اسانس میوه خوراکی
اسانس‌های خوراکی در سه دسته محلول در آب، محلول در روغن و محلول در الکل وجود دارند. پرکاربردترین اسانس‌ها برای استفاده در غذاها، اسانس‌های محلول در آب هستند.
چقدر اسانس خوراکی باید استفاده شود؟
مقدار استفاده از انواع اسانس میوه ، کاملاً به سلیقه شما و نوع دسر یا کیکی که در حال تهیه آن هستید بستگی دارد. اگر می‌خواهید طعم اصلی اجزای دیگر دسر یا کیک را نپوشاند، بهتر است مقدار اسانس خوراکی را با دقت اضافه کنید. در ادامه، یک روش استاندارد برای پخت کیک با اسانس را برایتان آموزش می‌دهیم.
پخت کیک با انواع اسانس میوه خوراکی
مراحل تهیه کیک گردویی موز با استفاده از اسانس
مواد لازم:
– کره: 120 گرم
– شکر قهوه‌ای یا سفید: 200 گرم
– تخم‌مرغ: 4 عدد
– وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
– گردو خرد شده: 100 گرم
– آرد: 400 گرم
– بیکینگ پودر: 1.5 قاشق چای‌خوری
– دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
– نمک: نصف قاشق چای‌خوری
– خامه: 180 گرم
– اسانس موز: یک قاشق چای‌خوری
مراحل پخت کیک:
1. ابتدا کره را مدتی در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسد.
2. کره را با شکر ترکیب کرده و به خوبی همزده کنید. (میتوانید از همزن استفاده کنید) تا یکدست شود.
3. گردوی خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.
4. بیکینگ پودر را به همراه دارچین و نمک به آرد اضافه کنید.
5. مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و به همراه خامه به ترکیب قبلی اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. (برای اضافه کردن پودر و خامه، آرام و به صورت متوالی عمل کنید)
6. به خمیر آماده شده، اسانس موز اضافه کنید.
7. خمیر را در داخل قالب قرار دهید.
8. در نهایت، قالب را در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
بیشتر بخوانید : تاثیر اسانس خوراکی بر سلامتی
انواع اسانس‌های خوراکی برای کیک و شیرینی
اسانس‌های میوه از محبوب‌ترین انواع اسانس‌ها برای استفاده در پخت شیرینی و کیک هستند. از جمله میوه‌هایی که میتوان از اسانس‌های آنها برای افزودن طعم به کیک استفاده کرد، میتوان به پرتقال، لیمو، موز، سیب، انبه، توت فرنگی، نارگیل و طالبی اشاره کرد.
علاوه بر میوه‌ها، اسانس‌های دیگری همچون شکلات، نوتلا، وانیل خامه، نسکافه، فندق، شیر، خامه و زعفران نیز برای تنوع در طعم کیکها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
تهیه اسانس خوراکی
مهمترین نکته در تهیه و خرید اسانس‌های خوراکی، اطمینان از بهداشتی بودن و داشتن تاییدیه‌های بهداشتی لازم از سوی مراجع مرتبط است. برای خرید اسانس‌های خوراکی مختلف، میتوانید به شرکت‌های معتبر تولید کننده یا وارد کننده مراجعه کنید. همچنین، تجارت فود نیز اقدام به فروش اینترنتی مواد مرتبط با صنایع غذایی (از جمله اسانس‌ها) می‌کند که میتوانید از طریق این وب‌سایت اسانس مورد نظر خود را تهیه کنید.
نتیجه‌گیری
استفاده از اسانس میوه خوراکی در آشپزی یک راه عالی برای افزودن طعم و بوی تازه به غذاها است. هر نوع اسانس میوه خوراکی دارای طعم ویژه‌ای است که می‌تواند غذاها را ترش، شیرین، تند یا میوه‌ای کند. با تجربه کردن با اسانس‌های مختلف، میتوانید غذاهای جدید و جذابی ایجاد کنید.
