شیرینی نعلی: از شیرینیهای سنتی نوروزی
شیرینی نعلی یکی از شیرینیهای سنتی نوروزی ایران میباشد. این شیرینی تازه و خوشمزه که به نمایی از نعل اسب معروف است، در جشنها و مراسمهای نوروزی به عنوان یک شیرینی ویژه مورد استفاده قرار میگیرد. در این مقاله، شما را با طرز تهیه این شیرینی نعلی خانگی با استفاده از روغن صاف قنادی آشنا میکنیم.
مواد لازم
برای تهیه شیرینی نعلی خانگی با روغن صاف قنادی، به مواد زیر نیاز دارید:
1. 200 گرم روغن صاف قنادی
2. 200 گرم شکر
3. 2 عدد تخم مرغ
4. یک قاشق چایخوری وانیل
5. یک قاشق چایخوری پودر کاکائو
6. یک قاشق چایخوری کره ای
7. 400 گرم آرد
8. نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
گام 1: ترکیب مواد مایع
1. در یک کاسه متوسط، روغن صاف قنادی را با شکر تازه به خوبی ترکیب کنید تا مواد به یکدیگر برسند.
گام 2: افزودن تخم مرغ و وانیل
1. دو تخم مرغ را به مواد مایع اضافه کنید و مخلوط را خوب بزنید.
2. یک قاشق چایخوری وانیل را هم به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
گام 3: افزودن کاکائو و کره ای
1. یک قاشق چایخوری پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری کره ای را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.
گام 4: اضافه کردن آرد
1. آرد را به مرحلههای پیشین اضافه کنید و مخلوط را با دقت ترکیب کنید تا یک تست خمیری ایجاد شود.
گام 5: فرم دادن به شیرینی
1. خمیر را به چند بخش تقسیم کنید و هر بخش را به شکل نعلی شکل دهید.
2. شیرینیها را روی سینی فر چیده و در دمای 180 درجه سانتیگراد برای 15 تا 20 دقیقه بپزید یا تا اینکه طلایی رنگ شوند.
بیشتر بخوانید : چطور روغن صاف قنادی درست کنیم؟
نکات تازهترین
– برای بهتر شدن طعم شیرینی نعلی، میتوانید از آرد تازه استفاده کنید.
– در مرحله فرم دادن به شیرینی، میتوانید خمیر را با دست خود به شکل نعلیها تبدیل کنید.
– شیرینیهای نعلی بهترین طعم را در دمای اتاق دارند.
فوت و فن های دستور پخت شیرینی نعلی
مواد اولیه برای تهیه شیرینی نعلی
قبل از شروع به تهیه شیرینی نعلی، ابتدا همه مواد مورد نیاز را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. این کار مهمی است تا خمیر شیرینی به درستی ترکیب شود.
جایگزینی قند با شکر
در صورتی که پودر قند در دسترس ندارید، می توانید از شکر به عنوان جایگزین استفاده کنید. با این حال، به خاطر این که دانههای شکر درشتتر هستند، آنها را آسیاب کنید و سپس به مواد خمیر شیرینی نعلی اضافه کنید.
انتخاب روغن صحیح
در طرز تهیه شیرینی نعلی، به جای استفاده از کره، می توانید از روغن صاف قنادی استفاده کنید. اگر به جای کره از مارگارین استفاده کنید، ماندگاری شیرینی شما بیشتر خواهد شد. همچنین، می توانید از ترکیبی از نصف روغن و نصف مارگارین نیز استفاده کنید.
روش تهیه روغن مایع
اگر به روغن صاف قنادی دسترسی ندارید، می توانید روغن جامد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت مایع درآید. روغن نباید داغ شود، کافی است که به صورت مایع درآید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا ببندد. بعد از این که روغن بست، میتوانید از آن استفاده کنید.
تزیین شیرینی نعلی
برای تزیین شیرینی نعلی میتوانید از موادی مانند پودر قند، پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام و … استفاده کنید. مهم است که پودر و خلالها را تا وقتی که هنوز گرم و کاملاً نبسته باشند، روی گاناش شکلاتی بریزید. سپس اجازه دهید تا سرد شوند.
نگه داری شیرینی نعلی
اگر میخواهید شیرینی نعلیتان را برای مدت زمان طولانی نگه دارید، بهترین روش این است که آنها را در ظروف دربسته و در یخچال نگه دارید. این کار باعث میشود شیرینی نعلیتان تا مدت طولانی تازه و خوشمزه بماند.
علت ترک خوردن شیرینی نعلی چیست؟
در تهیه شیرینی نعلی یا اشکی، یکی از مشکلاتی که ممکن است با آن روبرو شوید، ترک خوردن خمیر شیرینی است. این موضوع میتواند تجربه تلخی برای شما به وجود آورد. اما با رعایت مراحل و نکات مهم، میتوانید از ترک خوردن شیرینی نعلی جلوگیری کنید. در این مقاله، ما به بررسی علل اصلی ترک خوردن شیرینی نعلی یا اشکی میپردازیم و راهحلهایی را برای جلوگیری از این مشکل ارائه میدهیم.
۱- تفاوت در جنس آرد
یکی از عوامل مهم در ترک خوردن شیرینی نعلی یا اشکی، نوع و جنس آرد است. در بازار، آردهای مختلفی با ویژگیهای متفاوت وجود دارند. بهترین راه برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی، انتخاب آرد با کیفیت و تطابق آرد با مقدار مشخص در دستورالعمل تهیه شیرینی است. اگر آردی استفاده میکنید که تفاوت دارد، ممکن است نیاز به تعداد بیشتر یا کمتری از آرد داشته باشید. برای اطمینان از کیفیت خمیر، آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر تان تنوع و کیفیت بالایی داشته باشد.
۲- ورز دادن نادرست به خمیر
یک اشتباه شایع در تهیه شیرینی نعلی، ورز زیاد به خمیر است. ورز زیاد به خمیر میتواند باعث شود خمیر به نامرغوبی تبدیل شود و نتوانید به راحتی شکل دلخواه به آن بدهید. برای جلوگیری از این مشکل، حتماً خمیر را به اندازهای ورز ندهید که از حالت مطلوب خارج شود. این اقدام مهم به شما کمک میکند تا شیرینی نعلی خود را به شکل دلخواه و با کیفیت تر تهیه کنید.
۳- خمیر منسجم و غیرچسبنده
یکی دیگر از مهمترین نکات در تهیه شیرینی نعلی، داشتن خمیری منسجم و غیرچسبنده است. برای داشتن خمیری با این ویژگیها، میتوانید از ترازو استفاده کنید تا مقدار مواد دقیقاً تعیین شود. اگر ترازو در دسترس نیست، با دقت به مراحل تهیه شیرینی پیش بروید و مواد را به تدریج به خمیر اضافه کنید تا به خصوصیتهای منسجمی دست یابید.
۴- کمتر بریزید، بیشتر شکل دهید
ترک خوردن شیرینی نعلی ممکن است در نتیجه بریزیدن خمیر بیش از حد نسبت به مقدار مورد نیاز اتفاق بیفتد. بنابراین، حتماً مقدار مورد نیاز خمیر را به دقت رعایت کنید. قبل از قرار دادن شیرینیها در فر، از نزدیک بررسی کنید که خمیر شیرینیها ترک نخورده باشد.
۵- مراقبت در فرمدهی
در فرمدهی شیرینی نعلی یا اشک، به خمیر اهمیت ویژهای داده شود. میتوانید خمیر را درون نایلونی قرار دهید و هر بار به اندازه نصف گردو از آن جدا کنید. این اقدام به شما کمک میکند تا خمیر رطوبت خود را از دست ندهد و از کیفیت خمیر حفظ کند. همچنین، مراقب باشید که خمیر را زیاد به دست نیاورید تا خشک نشود.
بیشتر بخوانید : روغن صاف قنادی چیست و چه کاربردهایی دارد؟
نتیجه گیری
تهیه شیرینی نعلی یا اشکی ممکن است چالشهایی داشته باشد، اما با رعایت مراحل و نکات مهم میتوانید از ترک خوردن خمیر شیرینی جلوگیری کنید. تفاوت در جنس آرد، ورز نادرست به خمیر، خمیر منسجم و غیرچسبنده، مقدار مناسب خمیر و مراقبت در فرمدهی از عوامل کلیدی در تهیه شیرینی با کیفیت هستند. با اعمال این مشورهها، میتوانید شیرینی نعلی یا اشکی خود را با کیفیت و بدون ترک خوردن تهیه کنید.
این مقاله به شما راهنمایی کرد تا به بهترین نحو ممکن شیرینی نعلی یا اشکی خود را تهیه کنید. با این ترفندها و راهکارها، به جلب رضایت مشتریان خود و جلب ترافیک بیشتر به وبسایت خود از طریق محتوای کلمات کلیدی پرداختهاید.
با تهیه این شیرینی نعلی خانگی، میتوانید جشن نوروز خود را با این شیرینی محبوب ایرانی تزیین کرده و لذت برد. این شیرینی نرم و خوشمزه با روغن صاف قنادی تازه میتواند به یک نماد نوروزی در میان دوستان و خانوادهتان تبدیل شود.
