مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو
برای تهیه شربت آلبالو که یکی از محبوب‌ترین شربت‌های جهان است و برای انواع نوشیدنی‌ها، کیک‌ها و دسرها استفاده میشود، به مواد زیر نیاز دارید:
– آلبالو: 150 گرم
– شکر: 300 گرم
– آب ولرم: نصف لیوان
– اسانس آلبالو 1/4 قاشق چایخوری
مراحل تهیه شربت آلبالو
مرحله اول: آماده‌سازی آلبالوها
ابتدا برگ‌ها و دم‌های آلبالوها را جدا کرده و سپس آنها را با آب شستشو داده و از آب اضافی آنها خارج کنید. سپس هسته‌های آلبالوها را خارج کرده و آلبالوها را در یک قابلمه قرار دهید.
مرحله دوم: مخلوط کردن آلبالو و شکر
آلبالوها را به همراه شکر در قابلمه قرار داده و آن را در یخچال می‌گذاریم تا به خوبی آب اندازند.
مرحله سوم: اندازه‌گیری زمان در یخچال
آلبالوها باید حداقل ۶ ساعت در یخچال بمانند تا به خوبی آب اندازند. می‌توانید آلبالوها را در شب آماده کنید و صبح آنها را استفاده کنید.
مرحله چهارم: آماده‌سازی شربت
پس از آماده شدن آلبالوها، آنها را از یخچال خارج کرده و به همراه آب ولرم روی حرارت ملایم قرار داده و با یک قاشق آلبالوها را به خوبی هم می‌زنیم تا شکر به طور کامل حل شود.
مرحله پنجم: غلظت دهی و پخت شربت
حرارت زیر قابلمه را ملایم نگه می‌داریم تا به غلظت مناسب برسد. پس از ۱۵ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و پس از ولرم شدن اسانس آلیالو را اضافه میکنیم (استفاده از اسانس آلبالو سلیقه ای است).
مرحله ششم: صاف کردن و نگهداری
آلبالوها و شربت را صاف کرده و در ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم. این شربت باید در زمان مصرف با مقداری آب مخلوط شود.
مرحله هفتم: سرو و مصرف
قبل از سرو، می‌توانید یک پنجم لیوان شربت را با آب سرد مخلوط کرده و سرو کنید. می‌توانید میوه‌های باقیمانده را برای تهیه دیگر غذاها مانند مربا یا آلبالو پلو استفاده کنید. در صورت نیاز به نگهداری بیشتر، شربت را در فریزر قرار دهید.
نکات برای تهیه شربت آلبالو
آماده‌سازی شربت آلبالوی ترش
شربت آلبالوی ترش را می‌توان با کاهش مقدار شکر در تهیه آن، شیرینی‌اش را کاهش داد. برای تهیه این شربت، نسبت آلبالو به شکر باید یک به دو باشد، به این معنا که برای هر ۱۰۰ گرم آلبالو، ۲۰۰ گرم شکر استفاده میشود. اگر تمایل دارید شربتتان ترش‌تر شود، می‌توانید برای هر ۱۰۰ گرم آلبالو، ۱۰۰ یا ۱۵۰ گرم شکر استفاده کنید.
راهکارهای پیشگیری از شکرزدایی در شربت آلبالو
کاهش حرارت
در صورتی که شربت آلبالو با حرارت بالا تهیه شود، ممکن است پس از خنک شدن، شکرک بزند. برای رفع این مشکل، می‌توانید مقداری آب جوش به شربت اضافه کرده و آن را مجدداً بجوشانید تا شکرک موجود در آن حل شود.
کاهش مقدار شکر
استفاده از مقدار زیادی شکر باعث شیرین شدن بیش از حد شربت و شکرزدگی آن میشود. برای جلوگیری از این موضوع، در مراحل آخر پخت، یک قاشق غذاخوری آب لیمو به شربت اضافه کنید تا از شکرزدگی جلوگیری کند.
ترکیبات طبیعی برای غلظت دهی شربت
استفاده از زنجبیل
برای داشتن یک شربت غلیظ و قوام‌دار، باید اجازه داده شود تا شربت به غلظت مطلوب برسد و سپس از روی حرارت برداشته شود. همچنین می‌توانید به شربت آلبالو زنجبیل تازه رنده شده اضافه کنید تا به عنوان یک ترکیب طبیعی برای غلظت دهی شربت عمل کند.
استفاده از زعفران
برای داشتن یک شربت با طعم خاص و عطری، می‌توانید در اواخر پخت شربت زعفران را به آن اضافه کنید. این ترکیب به شربت آلبالوی شما طعمی متفاوت و خوشمزه می‌دهد.
راهکارهای بهبود طعم شربت آلبالو
استفاده از وانیل
برای بهبود طعم شربت آلبالو، می‌توانید در آخرین مرحله تهیه شربت، مقداری وانیل اضافه کنید. این اقدام به شربت شما طعمی مطبوع و دلپذیر می‌بخشد.
استفاده از نعناع
افزودن چند شاخه نعناع تازه به شربت آلبالو می‌تواند به آن علاوه بر حفظ طعم، عطری خوشبو بیفزاید و شربت آلبالویی با طعم و عطر منحصر به فرد داشته باشید.
نکات پایانی
– استفاده از شعله پخش‌کن برای پخت شربت بهترین گزینه است تا شربت شما در حرارت متوسط و یکنواخت پخته شود.
– اضافه کردن رنده پوست لیمو به شربت، به آن عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد.
– در انتخاب آلبالو برای تهیه شربت، ترجیحاً آلبالوهای رسیده و با رنگ تیره را انتخاب کنید تا طعم ترش و مزه‌ی بیشتری داشته باشد.
– در صورت دسترسی به ترازو، می‌توانید مقدار شکر به صورت دقیق تراز کنید و در غیر این صورت، از نسبت یکنواخت ۱۰۰ گرم شکر برای هر ۱۰۰ گرم آلبالو استفاده کنید.
مواد معدنی موجود در آلبالو
۱. منگنز
مصرف ۱۵۰ گرم آلبالو، ۱۷۴/۰ میلی گرم منگنز را فراهم می‌کند که به حفظ سلامتی استخوان‌ها و پوست کمک می‌کند.
۲. ویتامین C
هر ۱۵۰ گرم آلبالو، ۵/۱۵ میلی گرم ویتامین C دارد که از رشد و تقویت بافت‌های بدن و سیستم ایمنی بدن حمایت می‌کند.
۳. ویتامین A
این میوه حاوی ۹۹ میکروگرم ویتامین A است که برای حفظ دید و بهبود سلامت پوست ضروری است.
۴. فیبر غذایی
مقدار قابل توجهی فیبر غذایی در آلبالو وجود دارد که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و موجب احساس سیری و کاهش وزن میشود.
۵. آهن
آلبالو حاوی ۵/۰ میلی گرم آهن است که برای تولید انرژی در بدن ضروری است و کمک به جلوگیری از کم‌خونی می‌کند.
۶. پتاسیم
یکی از مهمترین املاح در آلبالو، پتاسیم است که به حفظ فشار خون، عملکرد قلب و سلامت عضلات کمک می‌کند.
۷. کلسیم
آلبالو می‌تواند نیاز بدن به کلسیم را برطرف کند که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
۸. سدیم
این میوه حاوی ۵ میلی گرم سدیم است که نقش مهمی در حفظ تعادل الکترولیتی بدن دارد.
۹. روی (زینک)
مصرف آلبالو می‌تواند کمک کند تا بدن نیاز خود به روی را برطرف کند که برای سلامت پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.
۱۰. ویتامین ۶B
میزان قابل توجهی از ویتامین ۶B در آلبالو وجود دارد که برای حفظ سلامت مغز و سیستم عصبی اهمیت دارد.
با این خواص غنی، مصرف میوه آلبالو می‌تواند به بهبود سلامتی کلی بدن کمک کند و بهترین نتیجه را برای سلامتی حاصل کند.
خواص آلبالو برای بدن
آلبالو به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های قوی، به شفاف کردن کبد چرب کمک می‌کند. این میوه علاوه بر تصفیه و تطهیر کبد، به درمان کبد چرب نیز کمک می‌نماید.
مبارزه با یبوست با آلبالو
افزایش مصرف فیبر در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود یبوست کمک کند. آلبالو با داشتن مقدار غنی از فیبر، می‌تواند در بهبود حرکات روده‌ای کمک نماید و این باعث پیشگیری و درمان یبوست میشود.
تقویت سیستم ایمنی با آلبالو
ویتامین C موجود در آلبالو باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود. این افزایش ایمنی بدن، منجر به بهبود روند پیشگیری و درمان بیماری‌های عفونی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا می‌گردد.
حمایت از دوران بارداری با آلبالو
آلبالو دارای رنگدانه‌های گیاهی به نام آنتوسیانین است که برای سلامتی و تقویت مغز جنین بسیار مفید است. همچنین، حضور ویتامین C در آلبالو برای تقویت سیستم ایمنی بسیار موثر است.
آلبالو و جوانسازی پوست
با وجود رنگدانه‌های گیاهی، آلبالو می‌تواند به افزایش سنتز کلاژن پوست کمک کرده و باعث جوانسازی پوست گردد.
کاهش فشار خون با آلبالو
مصرف آلبالو، به دلیل حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی و پتاسیم، می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک نماید.
درمان سنگ کلیه با آلبالو
با توجه به خواص دیورتیک آلبالو، مصرف این میوه می‌تواند به دفع سنگ کلیه کمک نماید.
مبارزه با آکنه و جوش با آلبالو
آلبالو به دلیل خواص ضدباکتریایی، می‌تواند به درمان التهابات پوستی و آکنه و جوش‌های صورت کمک نماید.
جلوگیری از ریزش مو با آلبالو
افزایش گردش خون به کمک مصرف آلبالو باعث بهبود و درمان ریزش مو می‌گردد، زیرا حاوی مقدار غنی آهن است.
