شربت گلوکز را از کجا بخریم؟

شربت گلوکز چیست؟

شربت گلوکز از کجا بخریم؟ | شربت گلوکز یک ماده شیرین و غلیظ با غلظت بالای گلوکز است که معمولاً به صورت مایع غلیظ یا جامد گرانوله تولید می‌شود.

کاربردهای شربت گلوکز در صنعت غذایی

از شربت گلوکز در تولید محصولات غذایی تجاری مانند شیرین‌کننده‌ها، قوام‌دهنده‌ها و مواد نگهدارنده رطوبت استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک جایگزین کریستالی برای تهیه آب نبات، آب‌جو، خمیر فوندانت و برخی از شیرینی‌جات کنسرو یا بسته‌بندی شده نیز به کار می‌رود.

تفاوت گلوکز و شربت گلوکز

گلوکز یک کربوهیدرات ساده است که به عنوان منبع ایده‌آل انرژی برای بدن و مغز شناخته می‌شود. از طرفی، شربت گلوکز به وسیله هیدرولیز و تجزیه مولکول‌های گلوکز موجود در مواد غذایی نشاسته‌ای تولید می‌شود.

منابع تولید شربت گلوکز

اگرچه ذرت از مهمترین منابع تولید شربت گلوکز است، اما سیب زمینی، جو، کاساوا و گندم نیز به عنوان منابع دیگر این شربت مورد استفاده قرار می‌گیرند.

بیشتر بخوانید : شربت گلوکز چه خواص و کاربرد هایی دارد؟

اهمیت معادل دکستروز (DE) در شربت گلوکز

میزان هیدرولیز شربت گلوکز با توجه به معادل دکستروز یا DE مشخص می‌شود. شربت‌هایی که دارای DE بیشتری هستند، قند بیشتری دارند و به تبع آن شیرین‌تر هستند.

شربت گلوکز از کجا بخریم

سوالی که بسیاری از علاقمندان به قنادی و شیرینی‌پزی دارند این است: “شربت گلوکز را از کجا بخریم؟” در این مقاله، به این پرسش که شربت گلوکز را از کجا بخریم پاسخ دقیقی خواهیم داد و همچنین راهنمایی‌های کاملی برای خرید بهترین گلوکز را ارائه خواهیم داد.

معرفی گلوکز و کاربردهای آن در صنعت قنادی

گلوکز یکی از مواد پرکاربرد در صنعت قنادی است و به نام بادکا نیز شناخته می‌شود. این ماده برای تهیه انواع شیرینی‌ها مانند گز، سوهان، شربت زولبیا و بامیه به کار می‌رود. گلوکز با خصوصیاتی چسبنده و بی‌بو، شباهت زیادی به عسل دارد. اضافه کردن گلوکز به شربت‌ها، باعث براق شدن و زیباتر شدن شیرینی‌ها می‌شود.

خرید گلوکز: انتخاب مناسب و راهکارهای مختلف

می‌توانیم گلوکز مایع را از فروشگاه‌ تجارت فود تهیه کنیم یا حتی با تدابیر مناسب، خودمان این ماده را در منزل تهیه کنیم.

راهنمای تهیه گلوکز برای بامیه

مواد لازم:

– گلوکز
– 1 لیوان شکر
– ¾ لیوان + 2 قاشق غذاخوری آب سرد
– 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو

دستور تهیه:

1. مرحله اول:

– شکر را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و آب را اضافه کرده و بدون هم زدن، به جوش بیاورید. اهمیت دارد که هنگام هم زدن، گلوکز تیره نشود.

2. مرحله دوم:

– بعد از جوش آمدن و حل شدن شکر، آب لیمو ترش یا نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو را اضافه کرده و بلافاصله 2 قاشق غذاخوری آب سرد را هم افزوده و با قاشق به آرامی چند بار مخلوط کنید تا آب لیمو به تمام قسمت‌ها برود.

3. مرحله سوم:

– با حرارت بسیار ملایم به مدت 20 دقیقه جوشانید تا محلول غلیظ شود. سپس غلظت گلوکز را امتحان کنید.

4. مرحله چهارم:

– پس از خنک شدن، گلوکز غلیظ‌تر خواهد شد. آن را در ظرفی درب‌دار ریخته و درب را ببندید.

خرید گلوکز: اهمیت در صنعت قنادی

شربت گلوکز یکی از مهم‌ترین مواد در قنادی‌ها، به‌ویژه در قنادی‌های کارگاهی و صنعتی است. این ماده اساسی به عنوان یک افزودنی مهم در تولید شیرینی‌ها و دسرها به کار می‌رود و در خرید آن، انتخاب مناسب و از منابع با کیفیت بالا اهمیت زیادی دارد.

با استفاده از راهنمای کامل ارائه شده، شما می‌توانید گلوکز مطمئن و با کیفیت بالا را خریداری کنید و از آن در تهیه شیرینی‌ها و شربت‌های خود بهترین بهره را ببرید.

تهیه شربت گلوکز خانگی: آموزش و نکات مهم

مواد لازم برای تهیه شربت گلوکز خانگی

برای تهیه یک شربت گلوکز خانگی خوشمزه و مطمئن، مواد زیر را آماده کنید:

1. 2 فنجان شکر
2. 3/4 فنجان آب
3. 1 پیمانه نمک
4. 1 قاشق چایخوری کرم تارتار

طرز تهیه شربت گلوکز خانگی

مرحله 1: آماده‌سازی مواد

در یک قابلمه، تمام مواد را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا شکر کاملاً حل شود.

مرحله 2: غلیظ کردن مخلوط

حرارت را کم کنید و قابلمه را بپوشانید، سپس به مدت پنج دقیقه اجازه دهید مخلوط به طور غلیظ بجوشد.

مرحله 3: خنک کردن و نگهداری

مخلوط را در یک شیشه ریخته و بگذارید خنک شود. سپس در آن را بپوشانید و می‌توانید برای نگهداری یا مصرف استفاده کنید.

گلوکز یا عسل؟

آیا می‌توانید به جای گلوکز از عسل استفاده کنید؟

گلوکز و عسل هر دو ساختاری مشابه دارند؛ هر دو براق، غلیظ، و شیرین هستند. اما تفاوت آنها در رنگ است؛ گلوکز شفاف و بی‌رنگ است، در حالی که عسل رنگ دارد. اگر گلوکز در دسترس نباشد، می‌توانید به جای آن از عسل استفاده کنید. مهمترین نکته این است که اثرات رنگ و شیرینی عسل در محصول نهایی خود را در نظر بگیرید.

بیشتر بخوانید : شربت گلوکز چیست؟

خرید و قیمت گلوکز قنادی

گلوکز با اوزان و بسته‌بندی‌های مختلف در بازار موجود است. این محصول به تازگی وارد مصارف خانگی شده است و بیشتر در سطل‌های 25 و 50 کیلویی در بازار قابل دسترس است. جهت خرید گلوکز میتوانید از طریق سایت تجارت فود اقدام کنید.

+++ خرید گلوکز مهیار +++

نکات کلیدی در تهیه گلوکز خانگی به روش قنادی

– اگر بعد از روی حرارت برداشتن، بلافاصله داخل شیشه بریزید، شکرک زده نخواهد شد.
– دمای مناسب برای نگهداری گلوگز ۱۸ تا ۲۲ درجه می‌باشد.
– در صورتیکه با شکرک زدن گلوکز مواجه شدید، حدود ۱/۴ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا دوباره به نقطه جوش برسد.
– پخت طولانی و ظرف نازک باعث کاراملیزه شدن شکر و تیره شدن رنگ گلوکز خواهد شد.
– به جای آبلیمو، می‌توانید از همان اندازه سرکه سفید یا ۱/۴ ق چای‌خوری کرم تاتار استفاده کنید.