دوستان عزیز، تا انتهای این مقاله برای یادگرفتن طرز تهیهی انواع مختلف شیرینی های خوشمزه و آسان با ما همراه باشید.
- شیرینی شکوفههای بهاری
اولین دستور پخت شیرینی که برای شما آماده کردهایم، طرز تهیهی شیرینی شکوفههای بهاری است. در فصل بهار که تقریبا روزها بلندتر از شبها هستند، برای عصرانه در کنار چای و یا انواع قهوه یک شیرینی سبک و خوشمزه خیلی میچسبد.
مواد لازم برای تهیهی خمیر شیرینی:
- آرد شیرینی پزی: 2 پیمانه
- پودر قند: 4/1 فنجان
- آرد بادام: 3/1 فنجان
- کمی نمک
- کره: نصف پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- رنگ خوراکی بنفش: چند قطره
مواد لازم برای داخل شیرینی:
- مغز پستهی خورد شده: 1 فنجان
- شکر سفید: 4/1 پیمانه
- عرق بهارنارنج: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیهی مواد داخل شیرینی:
تمام مواد داخل شیرینی را داخل کاسهای ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود.
طرز تهیهی خمیر شیرینی:
ابتدا تمامی مواد خشک را باهم مخلوط کرده و الک کنید. سپس مواد را داخل غذاساز ریخته تا به طور کامل با یکدیگر مخلوط شوند. کره را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا بافتی شبیه به آرد سوخاری پیدا کند.
سپس تخم مرغ را اضافه کرده، چند قطره رنگ بنفش هم به آن اضافه کنید و بعد آنها را تا زمانی که بافتی شبیه به خمیر پیدا کند باهم مخلوط کنید. خمیر شیرینی را گلوله گلوله کنید و رویش را بپوشانید و 15 دقیقه به آن استراحت بدهید.
سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. از خمیر با شابلون یا لیوان برشهای دایرهای شکل درآورید و روی یک کاغذ روغنی بگذارید و روی آن چهارشکاف مانند شکافهای کاغذ هنگام ساخت موشک، ایجاد کنید.
از مواد داخل شیرینی گلولهای کوچک بردارید و در مرکز دایره قرار دهید. و بعد خمیر شیرینی را مانند گل در بیاورید. سپس شیرینیها را به مدت 6 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از 6 ساعت آن را داخل فر با حرارت 150 درجهی سانتی گراد به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید.
شیرینی گلی شما آماده است. این شیرینی زیبا و خوشمزه برای پذیرایی بسیار مناسب است.
- شیرینی شاهپسند
شیرینی شاهپسند برخلاف نام نسبتا سنگین و سختی که دارد، بسیار خوش قلق و راحت آماده میشود. حتی به همزن برقی هم نیازی ندارد. همهی ما میتوانیم به راحتی ای شیرینی خوش طعم و جذاب را برای اعضای خانواده درست کنیم.
مواد لازم برای تهیهی شیرینی شاهپسند:
- آرد شیرینی پزی: 125 گرم( 1 پیمانه)
- آرد نخودچی: 125 گرم(1 پیمانه)
- پودر قند: 125 گرم(1 پیمانه)
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- روغن: 1 پیمانه سرخالی
- پودر زنجبیل: 2/1 قاشق چایخوری
- پودر هل: 1 قاشق چایخوری
ابتدا روغن، پودر قند، پودر زنجبیل، پودر هل را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود و به خورد یکدیگر بروند( هنگام کار لبههای کاسه را با لیسک به داخل مواد اضافه کنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.)
سپس ترکیب آرد نخودچی و آرد قنادی را که الک کردهاید، طی چند مرحله اضافه کنید. بعد با نوک انگشت ورز بدهید تا منسجم شده و خمیر یکدستی ایجاد شود. خمیر که جمع شد آن را داخل کیسهی فریزر ریخته و در دمای اتاق به مدت یک ساعت استراحت دهید.
در مرحلهی بعد، خمیر را داخل دستتان گرد کنید و بعد داخل سینی فر که از قبل چرب کردهاید و کاغذ روغنی را داخل آن انداختهاید بچینید. یادتان باشد که از قبل به مدت 15 تا 20 دقیقه، فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد، گرم کنید.
شیرینی شاهپسند را 15 تا 20 دقیقه بپزید. روی شیرینی نباید تغییر رنگ دهد. پس از خارج کردن شیرینیها بگذارید کامل سرد شوند. در غیر این صورت شیرینیها خرد میشوند.
روی شیرینی شاهپسند را میتوانید با ترافلهای مختلف، پودر پسته، پودر گل سرخ و… تزئین کنید.
- شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی، از رایجترین شیرینیهای عید نوروز است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی سبک و کم شیرینی مناسب برای افرادی است که مواظب تناسب اندامشان هستند. البته زیاده روی در خوردن هر نوع شیرینی سبب افزایش وزن خواهد شد، پس لطفا مراقب باشید. این شیرینی خوشمزه و ساده را برای خودتان درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیهی شیرینی نخودچی:
- آرد نخودچی: 450 گرم
- آرد سفید: 50 گرم
- پودرقند الک شده: 200 گرم
- روغن جامد: 200 گرم
- هل سائیده شده: یک قاشق چایخوری
- زنجبیل کوبیده شده: نصف قاشق چایخوری
آرد نخودچی و پودرقند را از قبل الک کنید. سپس پودر قند الک شده و روغن جامد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا زمانی که رنگ آن کرم رنگ شده و سبک شود.( حدودا 7 دقیقه)
در این مرحله هل و زنجبیل و آرد را اضافه کرده و با دست ورز میدهیم تا یک خمیر منسجم بدست بیاید. میتوانید در این مرحله قالب بزنید و یا خمیر را چند ساعت استراحت دهید. ( اگر خمیر را یک مرتبه از چرخ گوشت رد کنید، خمیر منسجمتری به دست میآید) سپس خمیر را روی تختهی کار پهن کنید و قالب بزنید .
شیرینیهای قالب زده شده را داخل سینی فر چیده و به مدت 15 تا 20 دقیقه، با دمای 170 درجه سانتی گراد در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
- زنجبیل قابل حذف است اما طعم بسیار مطبوعی به شیرینی نخودچی شما میبخشد.
- اگر از مخلوط آرد نخودچی یک آتشه و دو آتشه استفاده کنید، طعم و رنگ شیرینی نخودچی شما بسیار عالیتر خواهد شد.
- کوکی براونی
طرفداران عزیز براونی، اگر خانه بودید و وقت نداشتید تا قنادی برای خرید کیک براونی بروید. کوکی براونی، بهترین انتخاب است.
مواد لازم برای تهیهی کوکی براونی:
- شکلات تلخ: 125 گرم
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- آرد: 45 گرم
- بیکینگ پودر: 4/1 قاشق چایخوری
- نمک: کمی
- تخم مرغ: 1 عدد
- شکر قهوهای یا سفید: 75 گرم
طرز تهیهی کوکی براونی:
شکلات و کره را بنماری کنید. سپس آن را داخل یک کاسه بریزید. داخل یک ظرف دیگر، تخم مرغ و شکر را بریزید و باهم مخلوط کنید. هنگامی که دمای شکلات و کره ولرم شد، آن را به تخم مرغ اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید، روی آن را سلفون کشیده و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. روی سینی فر را کاغذ روغنی کشیده و سپس مقداری از مواد را، قاشق قاشق روی کاغذ روغنی بریزید. سینی را داخل فر از پیش گرم شده، به مدت 10 الی 12 دقیقه با دمای 175 درجه سانتی گراد بپزید.
- شیرینی شکلاتی مغزدار
شیرینی شکلاتی مغزدار، بسیار بافت نرم و طعم خوشمزهای دارد. این شیرینی را میتوانید در تابه و یا فر بپزید.شیرینی شکلاتی مغزدار، به راحتی آمادهی خوردن میشود.
مواد لازم برای تهیهی شیرینی شکلاتی مغزدار
- آرد سفید قنادی: حدودا یک لیوان
- تخم مرغ: 1 عدد
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- ترکیب روغن صاف قنادی و کره: 60 گرم
- پودر شکر: نصف پیمانه
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد میانی شیرینی:
- پودر نارگیل: نصف پیمانه
- سفیده تخم مرغ: نصف یک عدد
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- شیر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیهی شیرینی شکلاتی مغزدار:
ابتدا ترکیب روغن صاف و کره را با پودرقند، تخم مرغ و وانیل مخلوط کرده و با دور تند همزن، حدودا 5 دقیقه بزنید تا کرمی رنگ و سبک شود.
سپس پودر کاکائو و بیکینگ پودر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. در نهایت آرد را طی چند مرحله بر روی مواد الک کنید. حواستان باشد که آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و تا اندازهای آرد را بریزید تا در نهایت یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید. اگر آرد را به مقدار بیش از اندازه اضافه کنید، خمیر سفت میشود و بعد از پخت هم شیرینیها خشک میشوند.
خمیر بدست آمده را در کیسهی فریزر ریخته و حدودا یک ساعت آن را داخل یخچال گذاشته تا کاملا استراحت کند.
در این فاصله، مواد میانی این شیرینی را آماده کنید. پودر نارگیل، سفیده تخم مرغ، شکر و شیر را باهم خوب مخلوط کنید. یک گلولهی کوچک از خمیر بردارید و کف دست پهن کنید و از مواد نارگیلی وسط آن را پر کنید و با دست خمیر را گرد کنید.
گلولهها را در تابهای که کف آن را با کاغذ روغنی پوشاندهاید بچینید. تابه را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کامل بپزد. بعد از یک ربع در تابه را بردارید. اگر شیرینیها خودشان را گرفته بودند یعنی آماده شدهاند. اما حواستان باشد تا زمانی که کاملا خنک نشدهاند دست بهشان نزنید.
- اگر خواستید این شیرینی را در فر بپزید، کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید و سینی را در طبقهی وسط فر با دمای 170 درجهی سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
- برای فر برقی و توستر دما را 10 تا 15 درجهی سانتی گراد کمتر قرار دهید.
- شیرینی قیفی خامهای
شیرینی خامهای، یکی از هوس برانگیزترین و رایجترین شیرینیهای تَر موجود در قنادی هاست. این شیرینی خوشمزه و خوش خوراک را به راحتی در خانه بپزید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیهی شیرینی قیفی خامهای:
- خمیر میلفوی: 5 یا 6 عدد
- موز: 1 عدد
- کیوی: 1 عدد
- توت فرنگی: 5 یا 6 عدد
مواد لازم برای تهیهی کرم خامه:
- شیر: 3 پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیهی شیرینی قیفی خامهای:
همهی مواد به جز کره را داخل قابلمه بریزید و مثل فرنی آن را بپزید. سپس اجاق را خاموش کنید و کره را به آن اضافه کنیدو مواد را خوب هم بزنید تا خوب باهم مخلوط شوند. کرم خامه را هم بزنید تا خنک و یکدست شود و گلوله گلوله نشود.
روی مواد را با سلفون بپوشانید، طوری که با کرم برخورد نکند. سپس آن را در یخچال قرار داده تا خنک شود.
خمیر میلفوی را از فریزر خارج کرده و وقتی نرم شد آن را با کمک وردنه، نازک پهن کرده و با کمک چاقو خمیر را به صورت نواری، باریک ببرید و دور قالب مخروطی بپیچید، قالبها را روی سینی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجهی سانتی گراد حدودا 15 الی 20 دقیقه بپزید. تا زمانی که قیفها طلایی رنگ شوند. پس از اینکه کاملا سرد شدند، با چرخش قیفها را از داخل قالب خارج کنید.
پس از پخت تا قیفها خنک میشوند، میوهها را به قطعات کوچک برش بزنید و به کرم خامهای اضافه کنید و داخل قیفها را پر کنید. در آخر روی شیرینیهای قیفی خامهای را با پودر پسته، شکلات چیپسی و پودر قند تزئین کنید.
امروزه یکی از کارهای جذاب و پر درآمدی که شما عزیزان میتوانید در خانه انجام دهید، پختن شیرینیهای خانگی برای قنادیهای مختلف است. برای اعیاد مختلف و مناسبتها اکثر قنادیها نیازمند شیرینیهای خانگی خوشمزه هستند.
شما میتوانید برای تهیهی مواد اولیهی مرغوب ، با نازلترین( البته نه برای تهیهی یک سینی شیرینی) به فروشگاه آنلاین تجارت فود سر بزنید. پس از انتخاب مواد اولیهی مورد نیاز خود برای ثبت سفارشات با تلفهای مجموعه، تماس حاصل فرمایید.
