آموزش تهیه مارشمالو خانگی

طرز تهیه مارشمالو با مواد اولیه خانگی

مواد لازم برای طرز تهیه مارشمالو

+++ طرز تهیه مارشمالو +++

– شکر: ۴۳۰ گرم
– ژلاتین: ۲۰ گرم
– وانیل: ۵ گرم
– نمک: ½ قاشق غذاخوری
– نشاسته: ۳۰ گرم
– اسانس خوراکی یا رنگ خوراکی دلخواه

مرحله اول: آماده‌سازی ژلاتین

برای شروع، ژلاتین را با یک لیوان آب سرد ترکیب کرده و به مدت ۳۰ دقیقه ایستاده گذاشته تا به خوبی حل شود.

مرحله دوم: ذوب کردن شکر و افزودن مواد

– ۴۰۰ گرم از شکر، وانیل، و نمک را به همراه یک لیوان آب در یک قابلمه قرار دهید.
– قابلمه را بر روی حرارت ملایم گذاشته و به جوش درآورید تا شکر کامل‌آب شود.
– ژلاتین حل شده را به یک کاسه فلزی ریخته و روی بخار آب قرار دهید.

مرحله سوم: ترکیب مواد

پس از حل شدن کامل ژلاتین، آرام‌آرام به قابلمه اضافه کنید و مواد را با یک مخلوط‌کن یا همزن ترکیب کنید.

مرحله چهارم: افزودن رنگ یا اسانس خوراکی (اختیاری)

اگر تمایل دارید، چند قطره رنگ خوراکی به مارشمالو اضافه کنید تا رنگارنگ شود. سپس با تندی همزن، مواد را ترکیب کنید تا رنگ روشن و حجم بیشتری پیدا کند.

مرحله پنجم: خنک کردن مارشمالو

پس از حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه که مارشمالو حجیم شده، آن را در ظرف مناسب با سلفون پوشش دهید و با کمی روغن مایع سلفون را چرب کنید. سپس مارشمالو را در یخچال به مدت ۶ ساعت قرار دهید.

مرحله ششم: برش زدن و سرو

پس از گذشت زمان مقرر، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و مارشمالو را به دلخواه ببرید. در مرحله آخر، با ترکیب نشاسته و شکر باقی‌مانده، مارشمالوها را غلطانید و سرو کنید.

بیشتر بخوانید : آموزش تهیه ژله انار خوشمزه شب یلدا

تهیه مارشمالو خانگی با استفاده از پودر ژله

مواد لازم برای تهیه مارشمالو خانگی

پودر ژله با طعم دلخواه

برای شروع تجربه خوشمزه مارشمالو، یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه خود را آماده کنید.

شکر

یک قاشق غذاخوری از شکر به مواد افزوده شود، اگر تمایل دارید می توانید از شکر صرف نکرده و به شیرینی موجود در پودر ژله اکتفا کنید.

آب جوش

لیوان یا ۳/۱ لیوان آب جوش به مواد افزوده شود.

پودر نارگیل یا آرد برنج یا نشاسته ذرت

مقداری مناسب از پودر نارگیل یا آرد برنج یا نشاسته ذرت به مواد افزوده شود.

مراحل تهیه مارشمالو با پودر ژله

1. پودر ژله، شکر و آب جوش را در ظرفی انداخته و مخلوط کنید.
2. از روش بن ماری استفاده کرده و پودر ژله و شکر را در آب حل کنید.
3. پس از حل شدن ذرات شکر، با دور تند همزن مواد را هم زنید.
4. ژله و شکر را حدود ۴ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید.
5. هم زدن بیشتر باعث سفت شدن بافت شیرینی می‌شود.
6. بعد از اینکه مواد پف کرد و سبک شد، داخل قالب خود یک لایه کاغذ روغنی بریزید و روی آن کمی پودر نارگیل یا آرد برنج یا نشاسته ذرت بپاشید.
7. خمیر بدست آمده را درون قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
8. مخلوطی از پودر نارگیل و آرد برنج یا مخلوط پودر نارگیل و نشاسته ذرت را روی سطح مارشمالو بپاشید.
9. قالب مارشمالو را برای دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید.
10. پس از سفت شدن مارشمالو، آنرا از یخچال خارج کنید و با چاقوی تیز به شکل مورد نظر برش بزنید.
11. برش‌های مارشمالو را دوباره در پودر نارگیل یا آرد بغلتانید و سپس در ظرف مناسب سرو نمایید.

نکات مهم طرز تهیه مارشمالو خانگی

افزودن رنگ به مارشمالو

در ادامه این مقاله، طرز تهیه مارشمالو ی خانگی با تمرکز بر نکات مهمی که برای بهترین نتیجه لازم است، را بررسی خواهیم کرد. یکی از راه‌های جذاب برای بهبود ظاهر مارشمالو، افزودن رنگ یا اسانس خوراکی به آن است.

استفاده از رنگ خوراکی

برای تهیه مارشمالوی رنگی، می‌توانید مقداری رنگ خوراکی را به صورت پودری یا مایع به ترکیبات اصلی افزوده و مخلوط کنید. این کار به شما امکان می‌دهد تا طعم و رنگ دلخواه خود را به مارشمالو ببخشید.

سرعت حل شدن ژلاتین

اگر مواقعی وقت شما محدود است و حل کردن دانه‌های ژلاتین و پودر ژله زمان‌بر برای شماست، می‌توانید مخلوط پودر ژله و آب را در مایکروویو قرار داده و به سرعت آن را حل کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا زمان تهیه مارشمالو را به حداقل برسانید.

انتخاب انواع مغزها و پودر نارگیل

در طرز تهیه مارشمالو، شما کاملاً آزاد هستید. می‌توانید انواع مغزها یا پودر نارگیل را به ترکیبات اضافه کنید و سپس مواد را در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید. این اقدام به شما این امکان را می‌دهد تا به تنوع و خلاقیت بیشتری در تهیه مارشمالو دست یابید.

جایگزینی ژله آلوئه ورا با طعم‌های مختلف

اگر تمایلی به استفاده از رنگ خوراکی ندارید، می‌توانید به جای ژله آلوئه ورا، از طعم‌های دیگر ژله با رنگ‌های متنوع استفاده کنید. این اقدام به شما این امکان را می‌دهد تا طعم و رنگ مارشمالو را به دلخواه خود تغییر دهید.

استفاده از مارشمالو به عنوان خمیر فوندانت

یکی از کاربردهای جالب مارشمالو، استفاده آن به عنوان خمیر فوندانت است. در این صورت، مهم است که مارشمالو را در یخچال قرار ندهید و از آن به عنوان یک خمیر فوندانت خلاقانه بهره مند شوید.

بهترین زمان نگهداری

حداکثر زمان مورد توصیه برای نگهداری مارشمالو در یخچال، یک ماه است. بهتر است در این بازه زمانی از مارشمالو خود لذت ببرید تا از تازگی و کیفیت آن بهره‌مند شوید.

انتخاب بهترین مواد اولیه برای مارشمالو

برای تهیه مارشمالو هایی با طعم و رنگی جذاب، از پودرهای ژله با طعم‌های متنوع یا پودر ژله آلوئه ورا و ژلاتین به همراه رنگ‌های خوراکی استفاده کنید. این انتخابات متنوع به شما امکان می‌دهند تا تنوعی دلچسب به مارشمالوهای خود ببخشید.

ایجاد قالب مناسب

حواستان به انتخاب قالب مناسب برای مارشمالوها باشد. قالبی با عمق حدود 2 سانتی‌متر ایده‌آل است تا مارشمالوها به خوبی شکل گیرند و جذابیت بیشتری پیدا کنند.

تنوع در کف مارشمالو

برای افزایش لذت تازگی مارشمالوها، می‌توانید برای کف قالب از انواع مغزها، دانه‌های آجیلی، و حتی پودر نارگیل یا کنجد تفت داده‌شده استفاده کنید. این تنوع باعث افزایش لایه‌های لذت‌بخش در مارشمالوها می‌شود.

راز برش آسان مارشمالو

برای برش آسان‌تر مارشمالوها، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و لبه آن را کمی چرب کنید. این ترفند سبب می‌شود که برش مارشمالوها با دقت بیشتری انجام شود.

نگهداری مارشمالو

پس از تهیه، می‌توانید مارشمالوهای خود را تا یک ماه درون یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از چسبندگی مارشمالوها به یکدیگر و به دیگ، حتماً آن‌ها را درون پودر نارگیل، آرد برنج یا نشاسته ذرت بغلتانید.

نقش نشاسته ذرت در صنعت غذایی

نشاسته ذرت چیست؟

نشاسته ذرت به عنوان یک ترکیب پلیمری با تشکیل زنجیره‌های طولانی گلوکز از خود نشان می‌دهد. این گلوکز به عنوان منبع اصلی انرژی برای بدن ما عمل می‌کند. معمولاً در بذرهای ذرت ذخیره شده و به صورت خمیری سفید ظاهر می‌شود، که در صنایع غذایی به عنوان ماده ضخیم‌کننده، گرانوله‌ای، یا به عنوان تغییردهنده ویژگی‌های رئولوژیکی محصولات غذایی استفاده می‌شود.

کاربردهای گسترده نشاسته ذرت

1. در صنایع غذایی

وقتی نشاسته ذرت به مواد مایع اضافه می‌شود، گلوکزهای آزاد شده باعث تشکیل شبکه‌ای از مولکول‌های نشاسته می‌شود. این شبکه موجب ضخیم شدن و تبدیل مایع به ژله می‌گردد. به عنوان ماده ضخیم‌کننده، نشاسته ذرت به تراوشی، پودینگ، سوپ، سس‌ها، پای خرما و سایر محصولات کمک می‌کند تا غلظت مطلوب را بدست آورند.

2. در صنعت‌های مختلف

نشاسته ذرت به دلیل ویژگی‌های مفیدی که دارد، مانند پایداری حرارتی، مقاومت در برابر اسیدها و قلیایی‌ها، و توانایی جذب آب و ایجاد ژله، در صنعت نانواپزی، تولید کاغذ، صنایع بهداشتی و آرایشی نیز استفاده می‌شود.

طرز تهیه غذاها با نشاسته ذرت

1. پودینگ نشاسته

با ترکیب نشاسته ذرت، شیر، شکر و مواد اضافی می‌توانید پودینگ یا پودینگ نشاسته تهیه کنید. این دسر خوشمزه می‌تواند یک گزینه شیرین و خوشمزه برای خانواده باشد.

2. سس‌های ضخیم‌کننده

استفاده از نشاسته ذرت به عنوان ضخیم‌کننده سس‌ها می‌تواند آنها را کرمی‌تر و ضخیم‌تر کند. این کار در سس قارچ یا سس ترکیبی به خوبی امکان‌پذیر است.

3. نانواچه با طعم خاص

ترکیب نشاسته ذرت، آرد گندم، آرد ذرت، خمیر مخصوص و سایر مواد می‌تواند نانواچه‌های لطیف و خوشمزه‌ای بوجود آورد.

4. سوپ‌ها و شورباها

با افزودن نشاسته ذرت به مایع پخت سوپ، می‌توانید آن را کرمی‌تر و ضخیم‌تر کنید. این مواد به عنوان ضخیم‌کننده در سوپ‌ها و شورباها عمل می‌کنند.

5. کیک و شیرینی‌های خانگی

نشاسته ذرت به عنوان یک عامل ضخیم‌کننده و پافکننده در تهیه خمیرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این باعث حاصل شدن ساختار نرم و حبابی در کیک و شیرینی می‌شود. با ترکیب انواع مواد افزوده، اسانس‌ها و ادویه‌ها، می‌توانید طعم و ظاهر دلخواه خود را برای کیک و شیرینی‌های خانگی خود ایجاد کنید.