طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

ژاپن، در کنار معماری خیره‌کننده و طبیعت بکر، در غذاهای لذیذ و خاص نیز شهرت جهانی دارند. یکی از این خوراکی‌های پرطرفدار، “چیز کیک ژاپنی” است؛ دسری سبک و خوشمزه که با بافت اسفنجی و منسجم خود، تجربه‌ای متفاوت از چیز کیک‌های مرسوم به شما ارائه می‌دهد. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه این چیز کیک ژاپنی، به صورت مرحله به مرحله آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک ژاپنی

برای تهیه این دسر خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

– کره: ۵۰ گرم
– شیر: ۱۰۰ گرم
– پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
– آب لیموترش: نصف قاشق غذاخوری
– رنده پوست لیموترش: نصف قاشق غذاخوری
– تخم‌مرغ: ۶ عدد
– نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
– عصاره وانیل: یک قاشق مرباخوری
– شکر دانه‌ریز: ۱۴۰ گرم
– آرد سفید: ۶۰ گرم

مراحل تهیه چیز کیک ژاپنی به سبک سامورایی

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اصلی

در اولین مرحله، پنیر ماسکارپونه، شیر و کره را داخل یک ظرف مناسب ریخته و آن را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری) قرار دهید. این روش باعث می‌شود تا مواد به آرامی و بدون آسیب‌دیدن ترکیب شوند.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

پس از ذوب شدن مواد، آن‌ها را با همزن برقی کاملاً یکدست کنید. سپس ظرف را از حرارت بردارید و رنده پوست لیموترش، آب لیموترش و عصاره وانیل را به مواد اضافه کنید. همه را خوب مخلوط کنید تا مواد طعم‌دهنده به طور کامل ترکیب شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن زرده تخم‌مرغ

زرده‌های تخم‌مرغ را جدا کرده و آن‌ها را به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی مواد را ترکیب کنید تا مخلوطی همگن و یکدست به دست آید.

مرحله چهارم: الک کردن آرد و نشاسته ذرت

آرد و نشاسته ذرت را در یک ظرف جداگانه سه بار الک کنید. الک کردن چندباره به بهبود کیفیت و بافت نهایی چیز کیک کمک می‌کند.

مرحله پنجم: ترکیب کردن آرد با مواد پنیری

آرد و نشاسته الک‌شده را در سه مرحله به مواد پنیری اضافه کنید. از یک لیسک برای هم زدن مواد استفاده کنید و به‌صورت دورانی مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.

مرحله ششم: تهیه سفیده تخم‌مرغ پف‌کرده

در ظرفی جداگانه، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً پف کند. سپس شکر را در سه مرحله به سفیده‌ها اضافه کرده و هم‌زدن را ادامه دهید تا ترکیبی سفید و پف‌دار مانند کف شامپو به دست آید.

مرحله هفتم: ترکیب نهایی مواد

حالا مخلوط آرد و مواد پنیری را به آرامی و در چند مرحله به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. این مرحله بسیار حساس است، زیرا باید دقت کنید که پف سفیده‌ها حفظ شود و مواد به خوبی ترکیب شوند.

مرحله هشتم: آماده‌سازی قالب و فر

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف قالب را با کره چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. مواد کیک را درون قالب ریخته و چند ضربه ملایم به قالب بزنید تا حباب‌های هوا خارج شود.

مرحله نهم: پخت اولیه کیک در فر

قالب را درون یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا یک‌سوم ارتفاع قالب را بپوشاند. سپس ظرف را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

مرحله دهم: کاهش دمای فر و پخت نهایی

بعد از ۳۰ دقیقه، دمای فر را به ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و اجازه دهید چیز کیک به مدت ۳۰ دقیقه دیگر پخته شود.

مرحله یازدهم: خنک کردن و سرو چیز کیک ژاپنی

پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود. سپس چیز کیک را از قالب جدا کرده و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. این دسر خوشمزه را می‌توانید با چای یا قهوه سرو کنید.

بیشتر بخوانید : آموزش تهیه موچی ژاپنی در خانه

نکات مهم در تهیه چیز کیک ژاپنی

– حتماً از تازه‌ترین مواد اولیه استفاده کنید تا طعم نهایی دسر شما به بهترین شکل ممکن باشد.
– در مراحل هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ و ترکیب آن با مواد پنیری، دقت کنید که سفیده‌ها پف خود را از دست ندهند.
– دمای فر و زمان پخت بسیار مهم است؛ به همین دلیل پیشنهاد می‌شود که همیشه فر را قبل از شروع کار گرم کنید.

طرز تهیه چیزکیک ژاپنی بدون فر

چیزکیک ژاپنی یکی از دسرهای نرم و پفکی است که به‌خاطر بافت لطیف و طعم منحصربه‌فردش بسیار محبوب است. این دسر لذیذ را می‌توان به‌راحتی بدون نیاز به فر و با استفاده از پلوپز تهیه کرد. در این مقاله به شما نحوه تهیه این چیزکیک خوشمزه را به صورت کاملاً مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد. همچنین نکات مهمی برای بهتر شدن طعم و بافت این دسر ژاپنی ارائه خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک ژاپنی بدون فر

– شکر: ۱۶۰ گرم
– زرده تخم مرغ: ۴ عدد
– ماست چکیده: ۲۰۰ گرم
– پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم
– کره: ۵۰ گرم
– آرد: ۱۰۰ گرم
– نشاسته ذرت مرغوب : ۲۰ گرم
– سفیده تخم مرغ: ۴ عدد

طرز تهیه مرحله به مرحله چیزکیک ژاپنی در پلوپز

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

برای تهیه چیزکیک ژاپنی، ابتدا باید سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سپس پنیر خامه‌ای را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می‌شود که پنیر نرم شده و بهتر با سایر مواد مخلوط شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن زرده تخم‌مرغ و مواد دیگر

در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ‌ها را با ۱۰۰ گرم از شکر، ماست چکیده، پنیر خامه‌ای و کره مخلوط کنید. تمام مواد را خوب هم بزنید تا یک مایه صاف و یکدست حاصل شود. بهتر است از همزن دستی یا برقی استفاده کنید تا ترکیب کاملاً یکنواخت شود.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد و نشاسته ذرت

آرد و نشاسته ذرت را قبل از استفاده الک کنید تا ذرات آن جدا شده و به صورت پودر نرم درآید. سپس به تدریج آرد و نشاسته ذرت را به مایه چیزکیک اضافه کنید. در این مرحله با استفاده از لیسک، مواد را به آرامی هم بزنید و زیر و رو کنید تا مایه به خوبی ترکیب شود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ

سفیده‌های تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بریزید. باقی‌مانده شکر (۶۰ گرم) را به آن اضافه کنید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا زمانی که سفیده‌ها کاملاً سفت و به فرم ابر درآیند.

مرحله پنجم: ترکیب سفیده و مایه چیزکیک

حالا سفیده‌های سفت شده را به مایه چیزکیک اضافه کنید. دقت کنید که در این مرحله باید مواد را به آرامی و با حرکات دایره‌ای ترکیب کنید تا پف سفیده‌ها از بین نرود و چیزکیک ژاپنی شما بافت پفکی خود را حفظ کند.

طرز پخت چیزکیک ژاپنی در پلوپز

مرحله اول: آماده‌سازی پلوپز

کف و دیواره‌های ظرف پلوپز را با روغن مایع به خوبی چرب کنید. این کار باعث می‌شود که کیک به راحتی از ظرف جدا شود و به دیواره‌ها نچسبد.

مرحله دوم: پخت چیزکیک

مایه آماده‌شده را داخل پلوپز بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. سپس درب پلوپز را ببندید و دستگاه را روشن کنید. مدت زمان پخت حدود ۵۰ دقیقه خواهد بود. وقتی کناره‌های چیزکیک طلایی شدند، یعنی کیک پخته و آماده است.

مرحله سوم: سرد کردن کیک

پس از پایان پخت، کاسه پلوپز را خارج کنید و روی آن را با فویل پلاستیکی بپوشانید تا کیک به‌آرامی خنک شود. این کار باعث می‌شود که کیک نرم و لطیف باقی بماند.

مرحله چهارم: قرار دادن کیک در یخچال

وقتی دمای کیک به دمای اتاق رسید، آن را به‌آرامی داخل یک ظرف مناسب برگردانید تا فرم خود را حفظ کند. سپس کیک را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و آماده سرو شود.

بیشتر بخوانید : آموزش پخت کیک اسفنجی تولدی در خانه

نکات طلایی برای تزیین و سرو چیزکیک ژاپنی

پس از اینکه کیک شما به‌خوبی سرد شد، می‌توانید سطح آن را با پودر قند، پودر نارگیل یا میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، تمشک یا حتی مربای دلخواهتان تزیین کنید. این تزیینات نه‌تنها ظاهر چیزکیک را جذاب‌تر می‌کنند، بلکه طعم آن را نیز خوشایندتر می‌سازند.

چیزکیک ژاپنی یکی از دسرهای خاص و خوشمزه‌ای است که می‌تواند به‌عنوان یک عصرانه لذیذ در کنار چای یا قهوه سرو شود. با وجود اینکه تهیه آن ممکن است زمان‌بر باشد، اما طعم و بافت پفکی و نرم آن کاملاً ارزش تلاش را دارد. اگر به دنبال دسر متفاوتی هستید، همین امروز برای پخت این چیزکیک ژاپنی بدون فر در خانه اقدام کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

فوت و فن های تهیه چیزکیک ژاپنی

چیزکیک ژاپنی یکی از محبوب‌ترین دسرهای دنیا است که به خاطر بافت لطیف و سبک خود معروف شده است. اما تهیه این دسر، به دلیل پیچیدگی در مراحل پخت و دقت در تنظیم دما، نیازمند رعایت نکاتی است تا نتیجه دلخواه حاصل شود. در این مقاله به بررسی نکات مهم و فوت و فن‌های پخت چیزکیک ژاپنی می‌پردازیم.

1. اهمیت دما در پخت چیزکیک ژاپنی

دما، کلید موفقیت در پخت چیزکیک ژاپنی است. چیزکیک ژاپنی باید در دو دمای مختلف و به تدریج پخته شود. تغییر ناگهانی دما پس از پخت، منجر به جمع شدن و خوابیدن چیزکیک خواهد شد. کاهش حجم کمی پس از سرد شدن طبیعی است، اما سرد شدن ناگهانی باعث تغییر شکل کیک و کاهش زیبایی ظاهری آن می‌شود.

در صورتی که روی چیزکیک طلایی شده ولی داخل آن همچنان خام است، توصیه می‌شود دمای فر را کمی کاهش دهید تا کیک به آرامی بپزد. استفاده از تنظیمات کانوکشن (گردش هوا در فر) می‌تواند به یکنواختی پخت کمک کند. اگر این امکان را ندارید، قسمت بالایی و پایینی فر را همزمان روشن کنید.

2. پخت چیزکیک ژاپنی در پلوپز

یکی از روش‌های جایگزین برای پخت چیزکیک ژاپنی استفاده از پلوپز است. بعد از اتمام پخت، روی چیزکیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید تا به آرامی سرد شود. این روش نیز مانند پخت در فر، به حفظ بافت نرم و سبک چیزکیک کمک می‌کند.

3. استفاده از طعم‌دهنده‌ها برای حذف بوی تخم مرغ

بوی تخم‌مرغ می‌تواند به یکی از مشکلات رایج در پخت چیزکیک ژاپنی تبدیل شود. برای جلوگیری از این مشکل، توصیه می‌شود از **وانیل** یا **لیمو** استفاده کنید. این مواد طبیعی به کاهش بوی تخم‌مرغ کمک کرده و طعم دلپذیرتری به چیزکیک می‌بخشند.

4. نقش شکر دانه‌ریز در بافت کیک

استفاده از شکر دانه‌ریز به جای شکر معمولی، به یکنواختی بهتر کیک کمک می‌کند. اگر شکر دانه‌ریز در دسترس نیست، می‌توانید شکر معمولی را با دو پالس کوتاه در آسیاب برقی کمی ریزتر کنید. دقت کنید که نباید شکر بیش از حد آسیاب شود، زیرا تبدیل به پودر قند خواهد شد و کاربرد متفاوتی در پخت دارد.

5. انتخاب پنیر مناسب برای چیزکیک ژاپنی

برای پخت چیزکیک ژاپنی بهترین گزینه استفاده از پنیر ماسکارپونه است. اگر از پنیر خامه‌ای استفاده می‌کنید، دقت داشته باشید که از افزودن نمک خودداری کنید، زیرا پنیر خامه‌ای ممکن است به تنهایی طعم نمکی به کیک اضافه کند.

6. جلوگیری از ورود آب به قالب

اگر از قالب کمربندی برای پخت چیزکیک ژاپنی استفاده می‌کنید، حتماً قالب را در یک لایه آلومینیوم بپیچید تا آب از سینی وارد قالب نشود. این کار از خیس شدن و خراب شدن بافت کیک جلوگیری می‌کند.

7. روش درست بن ماری برای چیزکیک ژاپنی

مواد بن ماری شده نباید داغ شوند؛ بلکه باید به دمای محیط برسند تا به آرامی گرم شده و بافت یکدستی به کیک بدهند. استفاده از مواد خیلی داغ می‌تواند به بافت کیک آسیب بزند و باعث شل شدن مواد پنیری شود.

8. کاهش مقدار مواد برای مبتدیان

اگر تازه‌کار هستید و اولین بار است که چیزکیک ژاپنی می‌پزید، بهتر است مواد اولیه را به نصف کاهش دهید. این کار هم به کنترل بهتر مراحل پخت کمک می‌کند و هم هم زدن سفیده‌های تخم‌مرغ کمتر را آسان‌تر می‌کند.

9. جلوگیری از ترک خوردن چیزکیک ژاپنی

برای جلوگیری از ترک خوردن سطح چیزکیک ژاپنی، قالب کیک را درون یک **سینی آب** قرار دهید. این روش باعث ایجاد رطوبت مناسب در فر شده و از ترک خوردن سطح کیک جلوگیری می‌کند.

همچنین، دقت کنید که اندازه قالب مناسب باشد و مواد بیش از حد هم زده نشوند. هم زدن بیش از حد سفیده‌ها یا مواد پنیری، حباب‌های هوا را از بین برده و باعث تغییر بافت کیک خواهد شد. باید سفیده‌ها به آرامی و با دقت با مواد پنیری فولد شوند.

10. اهمیت دمای مناسب در پخت چیزکیک ژاپنی

انتخاب دمای صحیح برای پخت چیزکیک ژاپنی بسیار مهم است. اگر دمای فر بیش از حد بالا باشد، کیک پف کاذب کرده و سطح آن ترک می‌خورد. در مقابل، اگر دما بیش از حد پایین باشد، کیک پف نکرده و بافت لطیف خود را از دست می‌دهد. استفاده از **حمام آب جوش** در فر به ایجاد رطوبت مناسب و جلوگیری از خشکی کیک کمک می‌کند.

11. فرآیند صحیح سرد شدن چیزکیک ژاپنی

پس از اتمام پخت، فرآیند سرد شدن چیزکیک ژاپنی باید به تدریج انجام شود. ابتدا، کیک را در فر خاموش و با در نیمه باز قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس آن را به دمای محیط منتقل کنید. اگر کیک را بلافاصله پس از پخت از فر خارج کنید، ممکن است سطح آن چروک شود و ساختار داخلی آن فروریزد.

12. طرز صحیح هم زدن سفیده تخم مرغ

یکی از عوامل موفقیت در پخت چیزکیک ژاپنی، هم زدن صحیح سفیده تخم مرغ است. هم زدن باید تا جایی ادامه یابد که سفیده به حالتی کشسانی برسد و بافتی نرم و یکدست داشته باشد. این مرحله تأثیر زیادی در ایجاد بافت سبک و پف‌دار چیزکیک ژاپنی دارد.

پخت چیزکیک ژاپنی یک هنر است که با رعایت نکات و تکنیک‌های ذکر شده می‌توانید یک کیک خوشمزه، سبک و با بافت لطیف داشته باشید. دقت به دما، روش‌های هم زدن مواد و فرآیند سرد شدن کیک از جمله مواردی است که به نتیجه نهایی شما کمک می‌کند.

نتیجه‌گیری

چیز کیک ژاپنی با بافت نرم و طعم دلپذیرش، یکی از دسرهای منحصربه‌فرد و خوشمزه این کشور است که تهیه آن در منزل بسیار ساده و لذت‌بخش است. با استفاده از مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند، می‌توانید این دسر ژاپنی را در خانه آماده کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.