طرز تهیه کیک اسفنجی خوشمزه و آسان
کیک اسفنجی یکی از پرطرفدارترین انواع کیک‌ها در جهان است که به‌خاطر بافت نرم و لطیف آن، در شیرینی‌پزی و به‌ویژه در تهیه کیک‌های مناسبی، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کیک به عنوان کیک پایه در بسیاری از جشن‌ها و مناسبت‌ها به‌کار می‌رود و علاوه بر آن، می‌توان آن را به‌عنوان یک میان‌وعده لذیذ در کنار نوشیدنی‌های گرم مانند چای یا قهوه سرو کرد. با توجه به سادگی تهیه این کیک، می‌توانید با افزودن مواد مختلف، طعم‌های متنوعی به آن ببخشید. در این مقاله به‌صورت کامل به طرز تهیه کیک اسفنجی خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی برای ۴ نفر
– آرد سفید: ۲.۵ لیوان
– شیر: ۱ لیوان
– تخم‌مرغ: ۵ عدد
– شکر: ۱.۵ لیوان
– وانیل: ¼ قاشق چایخوری
– بکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چایخوری
مرحله اول: آمادهسازی فر و نکات مهم برای پخت کیک
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا در زمان آماده شدن مایه کیک، فر به‌طور کامل گرم شود. یکی از نکات مهم در تهیه کیک اسفنجی این است که مایه کیک نباید پس از آماده شدن معطل بماند، زیرا ممکن است کیک به اندازه کافی پف نکند.
مرحله دوم: جدا کردن سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها
برای شروع، سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از یکدیگر جدا کرده و در دو کاسه مجزا قرار دهید. سپس زرده‌ها را همراه با شکر و وانیل در یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن به‌خوبی هم بزنید تا مایه‌ای یکدست با رنگ کرمی به‌دست آید.
مرحله سوم: هم زدن سفیده تخم‌مرغ‌ها
در این مرحله سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا کاملاً کف کند و حجم آن افزایش یابد. برای رسیدن به این هدف، باید سفیده‌ها را به حدی بزنید که وقتی کاسه را برگردانید، از کاسه نریزد.
مرحله چهارم: ترکیب شیر و سفیده تخم‌مرغ با زرده‌ها
اکنون شیر را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را به آرامی و کم‌کم به آن اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند. پس از مخلوط شدن کامل مواد، آرد را اضافه کنید.
مرحله پنجم: الک کردن آرد سفید
آرد سفید را دوبار الک کنید تا ذرات آن ریز و یکدست شود. این کار باعث می‌شود که هنگام مخلوط کردن آرد با دیگر مواد، از گلوله شدن آرد جلوگیری شود. پس از الک کردن آرد، بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید.
مرحله ششم: افزودن آرد به مایه کیک
آرد را به آرامی و به‌تدریج به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید. اگر آرد را به یک‌باره اضافه کنید، احتمال گلوله شدن آن در مایه کیک بسیار بالا می‌رود. بنابراین با صبر و دقت این مرحله را انجام دهید تا مایه کیک کاملاً یکدست شود.
مرحله هفتم: آمادهسازی قالب و چرب کردن آن
پس از مخلوط کردن کامل مواد، قالب کیک را با کمی روغن مایع چرب کنید. همچنین می‌توانید از کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب استفاده کنید.
مرحله هشتم: پخت کیک در فر
مایع کیک را به صورت دورانی در قالب بریزید و سپس قالب را در فری که از قبل گرم شده است قرار دهید. زمان پخت کیک اسفنجی حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه است.
مرحله نهم: بررسی کیک و اطمینان از پخت کامل
حدود ۳۰ دقیقه پس از قرار دادن قالب در فر، کیک را بررسی کنید تا از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید. برای این کار می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید؛ اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبید، کیک شما پخته است.
بیشتر بخوانید: آموزش تهیه کیک با طعم توت فرنگی
مرحله دهم: خارج کردن کیک از قالب
پس از اطمینان از پخت کامل کیک، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس کیک را از قالب بیرون آورده و برای سرو آماده کنید.
این کیک خوشمزه و ساده، پایه‌ای عالی برای تزئین و سرو در جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف است. با افزودن طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های مختلف می‌توانید کیک اسفنجی خود را به‌طور خاص و منحصربه‌فرد آماده کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست به‌صورت حرفه‌ای
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با ماست
– تخم‌مرغ: ۲ عدد
– شکر: ۳/۴ فنجان
– ماست: ۱ فنجان
– روغن نباتی: ۱/۲ فنجان
– وانیل: ۱ قاشق چایخوری
– بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
– نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
– آرد همه منظوره: ۱ و ۱/۲ فنجان
– پودر قند: برای تزئین
+++ تهیه انواع پودر خوراکی مرغوب از تجارت فود +++
آمادهسازی قالب و پیش‌گرم کردن فر
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و روشن نمایید تا گرم شود. سپس یک قالب مناسب انتخاب کنید. برای این کیک می‌توانید از قالب نان با ابعاد ۲۳ در ۱۳ سانتی‌متر یا قالب کیک با قطر ۱۸ سانتی‌متر استفاده کنید. قالب را با روغن چرب کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که کاغذ روغنی از دو طرف قالب بیرون بماند تا به عنوان دستگیره عمل کند.
ترکیب مواد اولیه
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکسته و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی مخلوط را حدود یک دقیقه هم بزنید تا رنگ آن کرمی شود. سپس روغن نباتی، وانیل و ماست را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
اضافه کردن مواد خشک به مخلوط تخم‌مرغ و شکر
آرد را سه بار الک کرده و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید. مخلوط را بیش از حد هم نزنید تا کیک در حین پخت، سفت و خشک نشود.
ریختن خمیر کیک در قالب
خمیر آماده شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید تا کیک به‌صورت یکنواخت پخته شود. قالب را دو تا سه بار به آرامی روی سطح صاف بزنید تا هوای اضافی از خمیر خارج شود. این کار به پف بهتر کیک کمک می‌کند.
پختن کیک
قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. توجه داشته باشید که در طول پخت، در فر را تا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ابتدایی باز نکنید، زیرا باعث می‌شود کیک پف نکند و حتی خام بماند.
بیشتر بخوانید: آموزش تهیه کیک پرتقالی در خانه
فوت و فنهای تهیه کیک اسفنجی ساده
برای داشتن یک کیک اسفنجی نرم و پف‌دار، رعایت نکات زیر الزامی است:
– تخم مرغ و شیر: حتماً باید به دمای محیط رسیده باشند. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی با هم ترکیب شده و کیک بهتری به دست آید.
– ظرف‌ها: قبل از پخت کیک، اطمینان حاصل کنید که تمامی ظرف‌ها خشک و تمیز باشند. حتی یک قطره آب میتواند روی کیفیت نهایی کیک تاثیر منفی بگذارد.
– فر: در بیست دقیقه اول پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید. این کار باعث می‌شود که کیک دچار افت شود و پف آن بخوابد.
– اندازه قالب: برای داشتن کیکی با ارتفاع مناسب، قالب ۲۵ سانتی‌متری با ارتفاع ۱۰ سانتی‌متر پیشنهاد می‌شود. اگر قصد دارید نصف مواد را استفاده کنید، قالب ۲۰ سانتی‌متری با همان ارتفاع مناسب است.
بیشتر بخوانید: آموزش تهیه کیک آناناسی خوشمزه
نکات مهم برای پف کردن کیک اسفنجی
برای اطمینان از پف کردن کیک، بعد از آمادهسازی خمیر، آن را سریعاً در قالب بریزید و در فر قرار دهید. همچنین مطمئن شوید که مواد اولیه به دمای اتاق رسیده باشند. بیکینگ پودر فقط برای مدت کوتاهی فعال می‌ماند، بنابراین تأخیر در قرار دادن قالب در فر میتواند باعث کاهش کیفیت پخت شود.
با رعایت این مراحل و نکات، شما می‌توانید یک کیک اسفنجی با ماست لذیذ و پف‌کرده تهیه کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر بسیار عالی خواهد بود.
