چیزکیک

چیزکیک ها، یکی از خوش طعم‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های موجود در دنیا است که انواع مختلفی دارد. برای آشنا شدن با این شیرینی خوشمزه تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

 

چیزکیک چیست؟

چیز کیک، یک دسر متشکل از پنیر و خامه، تخم مرغ و شکر و با آیتم های شیرین یا گاه شور است. در آمریکای شمالی، چیز کیک نیویورکی معروف است که در آن از پنیر خامه ای و کوکی‌ها استفاده می‌شود.

تاپینگ چیز کیک شامل خامه، مارمالاد، سیروپ شکلات یا کارامل، آجیل و قطعه‌های میوه است. سایر تغییرات چیز کیک در سراسر جهان شامل استفاده از پنیر ریکوتای سبک تر (مانند ایتالیا) یا کوارک، که یک محصول لبنی خامه ای رایج در کشورهای متعدد اروپایی است، می‌شود.

برخی از دستور العمل‌های چیز کیک نیاز به پختن دارند، اما دیگر چیزکیک‌ها فقط نیاز به  خنک شدن دارند. با این حال، حتی نمونه‌های پخته شده هم معمولا به منظور تنظیم مواد فیلینگ، باید در یخچال سرد شوند.

 

تاریخچه‌ی چیزکیک

بیش از 4000 سال پیش در قرن پنجم پیش از میلاد، یونانیان باستان در جزیره ساموس، اولین چیزکیک شناخته شده را ایجاد کردند. این چیزکیک ابتدا با پنیر تازه ساخته شده بود و سپس با آرد و عسل آن را نرم کردند. در آن زمان، چیزکیک به عنوان یک منبع عالی انرژی محسوب می‌شد و شواهدی وجود دارد که نشان می دهد، در اولین بازی‌های المپیک، 776 سال قبل از میلاد به ورزشکاران داده میشد. همچنین چیزکیک به عنوان یک دسر عروسی محبوب شمرده میشد !

اواخر قرون وسطی در اروپا، چیزکیک تبدیل به یک پایه شیرینی در فرم تارت شد. اولین کتاب آشپزی انگلیسی که در سال 1390 نوشته شده بود، شامل تغییرات متعدد دستور العمل های چیزکیک بود که شامل تخم مرغ و پروفیل‌های طعم دار مختلف میشد. در پنج قرن بعدی، تقریبا هر کتاب آشپزی انگلیسی شامل حداقل یک دستور العمل چیز کیک بود، که عشق و علاقه‌ی مردم انگلیس را به این دسر خوشمزه نشان می‌داد!

 

همه‌ی آن چیزی که باید برای تهیه‌ی چیزکیک بدانید!

 

• نوع چیزکیک خود را انتخاب کنید

دو نوع چیز کیک وجود دارد: چیزکیک‌های پخته شده در فر و چیز کیک‌های یخچالی. از آنجا که دو نوع چیز کیک وجود دارد، شما باید تعیین کنید که کدام را مدنظر دارید زیرا مواد اولیه‌ی آن‌ها باهم متفاوت است.

اگر شما در حال برنامه ریزی برای پختن یک چیز کیک داخل فر هستید، به تخم مرغ نیاز دارید. و اگر می خواهید یک چیز کیک یخچالی داشته باشید، به ژلاتین نیاز دارید. این دو ماده مختلف علاوه بر پنیر خامه ای، برای تهیه‌ی چیزکیک لازم است.

 

 

• از پنیر خامه‌ای استفاده کنید
  

برای فیلینگ چیز کیک‌ها از پنیرهای چرب‌تر مانند پنیرماسکارپونه و یا خامه‌ای استفاده می‌شود. این پنیرها قوام بیش‌تر و طعم شیرین تری دارند. بنابراین گزینه‌های مناسب‌تری برای چیزکیک هستند.

 

• از قالب اسپرینگفرم( قالب کمربندی) استفاده کنید

قالب‌های کمربندی از دوطرف باز می‌شوند که هنگام خارج کردن چیز کیک بسیار به ما کمک می‌کنند. همچنین هنگامی که قفل آن بسته باشد به هیچ عنوان مواد از داخلش خارج نمی‌شود و بهترین گزینه برای پخت چیزکیک محسوب می‌شود.

 

 

 

• پایه‌ی چیزکیک را جداگانه در یخچال بگذارید

 پایه‌ی چیز کیک را می‌توانید با انواع بیسکوئت‌های سبوسدار، ساده، شکلاتی و انواع کوکی‌های ترد تهیه کرد. حتی می‌توانید به پایه‌ی آن وانیل، شکلات، انواع آجیل را طبق خلاقیت خود اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که حتما پایه را داخل یخچال استراحت دهید تا آماده شود.

 

 

• مواد فیلینگ را خوب باهم مخلوط کنید

پنیر خامه‌ای، شکر، کمی پوست لیمو رنده شده، عصاره وانیل، تخم مرغ یا ژلاتین را باهم خوب مخلوط کنید تا بافتی نرم و کرمی پیدا کند بعد آن را به پایه‌ی چیز کیک اضافه کنید.

 

 

• چیزکیک را کاملا خنک و بعد در یخچال بگذارید

چیز کیک پخته شده در فر را ابتدا کاملا خنک کرده و سپس داخل یخچال بگذارید. زیرا بخار آن برای یخچال مضر است و همچنین سبب می‌شود قطرات سرد شده بخار آب روی چیزکیک شما می‌نشیند و خیس و غیرقابل تحمل می‌شود.

و همچنین اگر چیزکیک یخچالی را قبل از اینکه کاملا خنک شود برش بزنید، پنیرها وارفته و خراب می‌شود.

 

 

• با استفاده از یک چاقوی داغ چیزکیک را برش بزنید

چاقوی تیزی را زیر آب جوش گرفته و بعد با یک حوله‌ی تمیز آشپزخانه آن را خشک کنید. حالا به راحتی و بدون دردسر می‌توانید چیزکیک را برش بزنید.

 

انواع مختلف چیزکیک

 

• چیزکیک نیویورکی

چیز کیک نیویورکی فوق العاده متراکم و سنگین است. البته مانند سایر چیزکیک‌ها پایه‌ی اصلی آن پنیر خامه‌ای است اما به آن شکر بیش‌تر و تخم مرغ هم اضافه می‌شود. برخی‌ها برای تهیه‌ی چیزکیک نیویورکی از خامه ترش به جای پنیرخامه‌ای استفاده می‌کنند.

 

 

 

• چیزکیک یخچالی

چیزکیک یخچالی، همان طور که از نامش پیدا است، نیازی به پختن در فر ندارد. فقط کافی است که مواد را باهم مخلوط کرده و داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

چیز کیک یخچالی، بسیار نرم‌تر با بافتی ظریف‌تر از چیزکیک‌های پخته شده در فر است. در حالی چیز کیک‌های پخته شده در فر، دارای پایه‌ سفت تر، پف کرده است.

 

تفاوت اصلی چیز کیک یخچالی و چیزکیک پخته شده در فر این است که، چیز کیک یخچالی حاوی ژلاتین و چیز کیک پخته شده حاوی تخم مرغ است. و بدانید که حتما این چیز کیک را باید در یخچال نگهدارید.

 

 

• چیزکیک سن سباستین

چیزکیک سن سباستین، یک چیزکیک سنتی اسپانیایی است که کاملا سبک و نرم خامه‌ای بوده و رویه‌ای کاراملی رنگ دارد. روش تهیه‌ی آن بسیار آسان بوده و بدون پایه‌ی بیسکوییتی است.

 

 

• چیزکیک پنبه‌ای ژاپنی

چیز کیک پنبه‌ای مانند یک تکه ابر خوراکی نرم و سفید است. این حالت چیز کیک پنبه‌ای به لطف سفیده‌ی تخم مرغ خوب زده شده ایجاد می‌شود. چیزکیک ژاپنی شبیه به چیزکیک آلمانی است اما آلمانی‌ها از پنیر خامه‌ای که آمریکایی‌ها استفاده می‌کنند بهره می‌برند بنابراین به مذاق خیلی‌ها خوش می‌آید.

ناگفته نماند که در چیز کیک پنبه‌ای ژاپنی از پایه‌ استفاده نمی‌شود.

 

 

• چیزکیک وگان

وگان‌ها و دیگر افرادی که لبنیات حیوانی مصرف نمی‌کنند، می‌توانند از لبنیاتی که با استفاده از شیر نارگیل یا بادام تهیه شده اند و همچنین پنیر وگان یک چیز کیک عالی و خوشمزه را تهیه کنند.

 

نکاتی جالب در ارتباط با چیزکیک

• چیزکیک نوعی شیرینی یا دسر محبوب است که از پنیر خامه‌ای و چرب برپایه‌ای بیسکوئیتی تهیه می‌شود.

 

• یونانیان باستان از ترکیبات ساده مانند: آرد، گندم، عسل و پنیر یک کیک تهیه کردند که همان چیز کیک فعلی محسوب می‌شود.

 

• هنگامی که رومی‌ها یونان را فتح کردند، دستور العمل تهیه‌ی چیز کیک را از یونان به سراسر اروپا بردند.

 

 

• چند قرن بعد، چیز کیک در آمریکا رواج یافت، با انواع دستور العمل های منطقه ای که توسط مهاجران به وجود آمده است.

 

• گران ترین چیز کیک به قیمت 4،592.42 دلار فروخته شد (3،496.44 دلار؛ 3،955.57 €) و توسط آشپز Raffaele Ronca (USA) در Ristorante Rafele در نیویورک، ایالات متحده آمریکا در 30 اکتبر 2017 ساخته شده است.

 

• بزرگترین چیز کیک با وزن 4،240 کیلوگرم (9،347.60 پوند) بوده و توسط شرکت Cheseberry Company (فدراسیون روسیه)، در تاریخ 23 سپتامبر 2017 ساخته شد. این چیزکیک 2.8 متر (9 فوت 2) قطر و 0.85 متر ( 2 فوت 9 در) بلندا داشت.

 

• یک رستوران در استکهلم وجود دارد که در آن چیز کیک با طعم سیر سرو می‌شود.

 

 

مجموعه‌ی تجارت فود، با تهیه و توزیع انواع مواد اولیه‌ی تولید شیرینی‌ها، کیک‌ها، آبمیوه‌های صنعتی و… با بهترین کیفیت و قیمتی مناسب، کار را برای تولیدکنندگان آسان کرده است.

اگر شما هم یکی از تولیدکنندگان و یا مدیرانی هستید که برای تولیدات خود نیاز به مواد اولیه‌ی مرغوب از جمله: شکر، انواع شیرین کننده‌ها، ژلاتین، سیروپ‌های مختلف و یا کره کاکائو و دیگر مواد اولیه دارید، به فروشگاه آنلاین تجارت فود مراجعه کرده و برای ثبت سفارشات خود با تلفن‌های ما تماس حاصل فرمایید.