به گروه توسعه صنعتی و پژوهشی تجارت فود خوش آمدید

گروه توسعه صنعتی و پژوهشی تجارت فود

کاربرد آمونیوم بی‌کربنات خوراکی در صنایع نانوایی و قنادی

کاربرد آمونیوم بی‌کربنات خوراکی در قنادی - تجارت فود

آمونیوم بی کربنات خوراکی چیست؟ آمونیوم بی‌کربنات خوراکی (Ammonium Bicarbonate) ترکیبی سفیدرنگ و کریستالی است که به عنوان یکی از قدیمی‌ترین مواد ورآورنده در صنایع غذایی به‌ویژه نانوایی و قنادی شناخته می‌شود. این ماده هنگام حرارت دیدن، به گازهای دی‌اکسید کربن (CO₂) و آمونیاک (NH₃) تجزیه می‌شود و همین ویژگی باعث ایجاد تخلخل و پف […]