مالتودکسترین یکی از انواع قندها بوده و حاصل هیدرولیز نشاسته می باشد. مالتودکسترین در محصولات غذایی، نوشیدنی، خوراک دام و آرایشی بهداشتی بکار می رود. این محصول از نظر سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، یک افزودنی غذایی سالم (GRAS = Generally Recognized as Safe) می باشد. مالتودکسترین خواص عملکردی زیادی در محصولات غذایی دارد که از جمله این خواص می توان به موارد زیر اشاره کرد:
قوام دهی محصولات و مایعات جهت کمک به اتصال افزودنی ها به یکدیگر
میکروانکپسولاسیون (به عنوان پوشش میکروکپسول ها)
بهبود بافت یا مزه
جایگزینی با قند یا چربی در محصولات فرآوری شده کم کالری
