مالتودکسترین

مالتودکسترین یکی از انواع قندها بوده و حاصل هیدرولیز نشاسته می باشد. مالتودکسترین در محصولات غذایی، نوشیدنی، خوراک دام و آرایشی بهداشتی بکار می رود. این محصول از نظر سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)،  یک افزودنی غذایی سالم (GRAS = Generally Recognized as Safe) می باشد. مالتودکسترین خواص عملکردی زیادی در محصولات غذایی دارد که از جمله این خواص می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قوام دهی محصولات و مایعات جهت کمک به اتصال افزودنی ها به یکدیگر
• میکروانکپسولاسیون (به عنوان پوشش میکروکپسول ها)
• بهبود بافت یا مزه
• جایگزینی با قند یا چربی در محصولات فرآوری شده کم کالری
• کمک به جلوگیری از خرابی محصول و افزایش ماندگاری