کره کاکائو که روغن تئوبروما نیز نامیده می شود ، یک چربی خوراکی به رنگ زرد کم رنگ است که از دانه کاکائو استخراج می شود. کره کاکائو طعم و رایحه کاکائو دارد و نقطه ذوب آن درست زیر دمای بدن انسان است. کره کاکائو به دلیل دارا بودن نقطه ذوب کمتر از دمای بدن، هنگام قرار گرفتن در دهان ذوب شده و لذت خوردن شکلات واقعی را به مصرف کننده می دهد.
