مالتودکسترین چیست
مالتودکسترین، یک پودر سفید و نشاسته ای است که تولید کنندگان مواد غذایی مختلف آن را به بسیاری از غذاها اضافه میکنند تا طعم، قوام یا ماندگاری آنها را بهبود بخشند. مالتودکسترین چیست؟ مالتودکسترین پودری سفید رنگ است که نسبتاً بیمزه بوده و در آب حل میشود. این پودر سفیدرنگ یک افزودنی در طیف […]
شربت گلوکز چیست
شربت گلوکز با هیدرولیز کردن یا شکستن رشتههای مولکول گلوکز که غذاهای نشاستهای را تشکیل میدهند، ایجاد میشود. شربت گلوکز بیشتر از نشاسته ذرت تهیه میشود، اما از گندم، سیب زمینی و برنج نیز برای تهیه این شیرین کننده استفاده میشود. گلوکز یک مونوساکارید است، به این معنی که یک مولکول واحد است و اغلب […]
شربت فروکتوز چیست
شربت فروکتوز(HFCS)، یک شیرین کننده مایع است که از نشاسته ذرت ساخته میشود. این شربت از تجزیه ذرت به مولکولهای گلوکز (نوعی قند) ساخته میشود. سپس نیمی از مولکولهای گلوکز از نظر شیمیایی به فروکتوز (نوع دیگری از قند – اما شیرینتر) تبدیل میشوند. شربت فروکتوز چیست؟ شربت فروکتوز (HFCS)، شیرین کننده ای است […]
رنگ خوراکی چیست
از رنگ خوراکی برای ایجاد ظاهری خاص در غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود. بسیاری از چیزهایی که میخوریم اگر رنگی نبود، جذاب به نظر نمیرسید. رنگ خوراکی را به عنوان لوازم آرایشی برای غذای خود در نظر بگیرید. بدون رنگ، هات داگ خاکستری میشود، آیا شما هات داگ خاکستری میل میکنید؟ رنگ خوراکی چه […]
اسانس(طعم دهنده) چیست
اسانس خوراکی یا طعم دهندهی غذا، مادهای است که میتواند به خوراکیها طعم مطبوع ببخشد. با توجه به استفاده، اسانسهایی با طعمهای متفاوت در بازار موجود است که شما میتوانید با توجه به موارد مصرفی خودتان آنها را انتخاب کنید. اسانس چیست؟ اسانسها ترکیبات مولکولی هستند که وقتی کنار هم قرار میگیرند، مشخصات طعمی […]
