قهوه، یکی از نوشیدنی‌هایی است که در تمام فصول طرفداران خودش را دارد. ما طرفداران قهوه، در تابستان هم پس از کار روزانه، یا به عنوان یک عصرانه‌ی خوشمزه به دنبال نوشیدن قهوه‌ای خوشمزه هستیم!
در روزهای گرم سال، قهوه به صورت خنک، گوارای وجود می‌شود. با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید تا همه چیز را درباره‌ی آیس کافی‌ها بدانیم.
قهوه سرد را به آسانی می‌توانید در خانه هم تهیه کنید و لذت ببرید.
تاریخچه آیس کافی
طبق یکی از معتبرترین نظریه‌ها ، ‘آیس کافی’ در حدود سال 1840 در الجزایر فرانسه سرچشمه گرفت. ‘Mazagran‘ نوشیدنی تهیه شده از عصاره قهوه ، آب سرد و شکر بود. نام آن از لژیون سربازان فرانسوی در الجزایر گرفته شده بود که آن را اختراع کرده بودند.
وقتی این سربازان از آفریقا بازگشتند ، دستور قهوه را با خود آوردند و مفهوم کافی‌ها را به فرانسه معرفی کردند. از آن زمان ، بسیاری از دستور العمل ها و تغییرات در تهیهی آیس کافی در سراسر جهان گسترش یافته است.
از جمله محبوب ترین نوع آن‌ها، نوشیدنی‌های قهوه یخ زده ، مشابه قهوه گرانیتای ایتالیایی و قهوه تهیه شده و سپس یخ زده است. در دهه 1920 ، آیس کافی به لطف یک کمپین بازاریابی توسط کمیته تبلیغات مشترک تجارت قهوه در ایالات متحده رونق گرفت. اما انتشار آن در سراسر جهان با تولد زنجیره‌های بزرگی مانند Burger King ، Dunkin ‘Donuts و Starbucks انجام شد که یک سرمایه گذاری بزرگ را روی قهوه تشکیل دادند.
بهترین روش‌ها برای تهیه پایه‌ی آیس کافی
- تهیهی آیس کافی از طریق فرنچ پرس
تهیهی آیس کافی به وسیله‌ی فرنچ پرس طرفداران زیادی دارد و می‌توان از این طریق برای افراد زیادی قهوه خنک تهیه کرد. شما می‌توانید به وسیله‌ی فرنچ پرس قهوه را در زمانی کوتاه و به گونه‌ای که عطر و طعم آن حفظ شود خنک کنید.
برای انجام این کار به طور معمول، ما یک فرنچ پرس 1 لیتری را با حدود 55 گرم قهوه با گرایند درشت و 1 لیتر آب گرم پر می کنیم. البته ، از آنجایی که یخ هایی را که بعداً به قهوه اضافه می‌کنیم هم آب می‌شوند، مایع را نصف می‌کنیم.
در اینجا نحوه انجام این کار آورده شده است:
- از قهوه با درجه آسیاب درشت استفاده کنید.
- آب را تا حدود 95 درجه سانتیگراد گرم کنید (203 درجه فارنهایت).
- فرنچ پرس 1 لیتری را با 55 گرم (3.5 قاشق غذاخوری) پودر قهوه و 500 میلی لیتر آب پر کنید.
- بعد از مدت زمان حدودا 3 تا4 دقیقه، 500 گرم (2 فنجان) یخ بریزید.
- تهیهی آیس کافی با دستگاه پور اور یا چکه‌ای
تهیهی آیس کافی از طریق پور اور بسیار دل انگیز و جذاب است و طعم و عطر قهوه را حفظ می‌کند، بنابراین خیلی‌ها از این روش بهره می‌گیرند.
در اینجا هم، به قاعده نصف مقدار لازم، آب و بعد از رقیق شدن، یخ را اضافه می‌کنیم.
شرایط اساسی برای تهیهی یک وعده خوب قهوه عبارت است از:
- 150 میلی لیتر (5 اونس) آب
- 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) پودر قهوه ، با درجه آسیاب متوسط
- دمای آب در حدود 94 درجه سانتیگراد (201.2 درجه فارنهایت) باشد
- زمان دم کردن حدود 3 دقیقه
فقط بخاطر داشته باشید که برای تهیهی آیس کافی از این طریق، در این مرحله مهم است که شما مستقیماً قهوه را روی یخ دم کنید. قهوه زمانی عطر و طعم خود را آزاد می‌کند که چند دقیقه به آن استراحت داده شود.بنابراین ، به قهوه زمان بدهید تا دم بکشد و فقط آن را روی یخ بریزید.
- تهیهی آیس کافی با ایروپرس
افراد کمی دستگاه ایروپرس را در خانه دارند اما یکی از روش‌های محبوب دم آوری قهوه به حساب می‌آید، زیرا نتیجه‌ی آن یک قهوه قوی و خوشمزه است. این یک روش عالی برای عصاره گیری مستقیم به حساب می‌آید. در هر فنجان، 150 گرم قهوه وجود دارد.
طرز تهیه:
- برای هر فنجان، 22 گرم (1 قاشق غذاخوری) قهوه اضافه کنید.
- دمای دم آوری را در حدود 90 درجه سانتیگراد (194 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
- Press Plunger را کمی به سیلندر دم آوری فشار دهید ، سپس همه چیز را وارونه کنید.
- قهوه را آسیاب کنید.
- فیلتر را درون نگهدارنده فیلتر وارد کرده و با آب گرم مرطوب کنید.
- تا قسمتی که برچسب دارد آب بریزید.
- 10 ثانیه هم بزنید.
- همه چیز را در کنار هم قرار دهید ، با استفاده از فشار ملایم ، قهوه را درون یک فنجان فشار دهید.
حواستان باشد قهوه داغ حاصل از ایروپرس را داخل لیوان شیشه‌ای که درون آن یخ وجود دارد نریزید، زیرا سرد و گرم شدن ممکن است سبب شکستن لیوان شود.
- تهیهی آیس کافی با دستگاه اسپرسوساز
تهیهی آیس کافی با پایه‌ی اسپرسو بسیار رایج و محبوب است. عطر و طعم دلنشین و خوبی هم دارد که برای قهوه خورها آشنا و مطلوب است.
انواع مختلف آیس کافی
- آیس کارامل ماکیاتو
ما به آسانی و از طریق یکی از روش‌های بالا آیس کافی را تهیه می‌کنیم اما تهیهی کف شیر کار آسانی نیست. برای تهیهی کف شیر به بخار آب نیازمندیم. حالا به این دستورالعمل توجه کنید.
مواد لازم:
- یک شات اسپرسو (اگر دوست دارید طعم قوی تری داشته باشد، از یک ریستریتو دوشاتی استفاده کنید).
- مقداری سیروپ کارامل، وانیل یا فندق اضافه کنید.
- حدود 200 میلی لیتر شیر سرد.
- یخ خرد شده.
با استفاده از یک شیکر دستی می‌توانیم کف شیر را تهیه کنیم و بعد یخ‌های خرد شده را به آرامی اضافه کنیم. حواستان باشد لایه‌های مختلف را به آرامی اضافه کنید تا مواد با هم مخلوط نشوند.
- شیر (با سیروپ اختیاری) را بریزید و بعد یخ خرد شده را درون شیکر ریخته و محکم درب آن را ببندید.
- سپس خوب تکان دهید.
- شیر مخلوط شده را با یخ خرد شده درون یک لیوان بلند بریزید.
- اسپرسو را به آرامی بر روی مواد ریخته و بلافاصله سرو کنید.
بین قهوه و شیر یک لایه بسته می‌شود که در دهان آب شده و بسیار خوش طعم است. یادتان باشد که بگذارید کمی از دمای اسپرسو کم شود و سپس آن را به شیر اضافه کنید.
- آفوگاتو
آفوگاتو، بیش از این که یک نوشیدنی خنک باشد، یک دسر محبوب تابستانی است. آفوگاتو متشکل از یک اسکوپ بستنی شناور در یک یا دو شات اسپرسو بوده که طرفداران زیادی دارد.
برخی‌ها هم به این دسر کمی خامه هم اضافه می‌کنند.
- آیس آمریکانو
این نوشیدنی محبوب در واقع اسپرسو رقیق شده با آب است، که هم به صورت گرم و هم سرد سرو می‌شود.
نسبت آب و اسپرسو تقريبا بستگی به سلیقه خودتان دارد ولی ترجیحا مقدار آب اضافه شده
دو برابر مقدار اسپرسو باشد. خوردن آیس آمریکانو، در روزهای گرم تابستان بسیار دلچسب است.
- آیس لاته
آیس لاته، ترکیب جذاب شیر، یخ و اسپرسو است. این نوشیدنی دل خیلی‌ها را به دست می‌آورد.
- آیس موکا
یکی از آیس کافی‌های شیرین و خوش طعم و پرطرفدار آیس موکا است.
مواد لازم :
سس شکلات + يخ + شیر و قهوه اسپرسو
آیس موکا، یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه از خانواده آیس کافی‌های بسیار پرطرفدار است.
خوردن این نوشیدنی سرد در فصول گرم سال بسیار دلچسب است و گرما را از بدن بیرون می کند. اگر عطر و طعم قهوه و شکلات حال شما را خوب می‌کند، آیس موکا می‌تواند نوشیدنی مورد علاقه شما باشد.
دلیل اصلی پرطرفدار بودن آیس موكا ترکیب جذاب قهوه و شکلات است.
آیا می‌توان آیس کافی را بدون اضافه کردن شکر، شیرین کرد؟
- افزودن دارچین. مانند ‘دارچین و شکر’. این دقیقاً پیوندی است که مغز شما نیز ایجاد می کند. آن را امتحان کنید. شما همیشه به طور ناخودآگاه شکر را به عنوان یک طعم دهنده اضافه میکنید. بنابراین ، هنگامی که بر روی کف شیر سرد دارچین می پاشید، کاملاً سبک است، اما مانند یک بمب کالری روی زبان شما احساس می‌شود.
- افزودن وانیل. وانیل شیرینی شیر رت تقویت کرده و تلخی قهوه را تلطیف می‌کند.
- کاکائو خالص بهترین افزودنی است. اما باید به مقدار آن توجه کنید. زیرا ممکن است قهوه شما را تلخ‌تر کند.
- افزودن نمک!! صبر کنید ، چی؟
درست است، نمک! هر نانوا میداند: هر آنچه قرار است طعم شیرین را به خود بگیرد، کمی نمک نیاز دارد. با این حال، در آیس کافی با شیر یا خامه ، شما فقط یک ذره نمک اضافه کنید وگرنه نوشیدنی با مقدار زیاد نمک بدطعم می‌شود.
یکی از دغدغه‌های تولیدکنندگان نوشیدنی‌های برپایه‌ی قهوه تهیهی انواع شیرین کننده‌ها و سیروپ‌ها است. مجموعه‌ی تجارت فود یکی از بزرگ‌ترین ارائه دهندگان انواع مختلف مواد اولیه‌ی نوشیدنی‌ها، دسرها، شیرینی‌ها و… است.
شما تولیدکنندگان عزیز می‌توانید، با خیال راحت انواع مواد اولیه‌ی مورد نیاز خود را با بالاترین کیفیت و نازل‌ترین قیمت داخل فروشگاه اینترنتی تجارت فود، مشاهده کرده و برای ثبت سفارشات خود با تلفن‌های مجموعه، تماس حاصل فرمایید.
