درباره اسانس آناناس
اسانس خوراکی آناناس آناناس یک میوه خاردار گرمسیری، خوشمزه ترش و شیرین می باشد که شبیه مخروط کاج است. این میوه بومی ناحیه گرمسیری قاره آمریکا است. طعم منحصر به فرد این میوه شهرت و محبوبیت فراوانی دارد و به همین دلیل باعث افزایش محبوبیت و استفاده از اسانس خوراکی آناناس در محصولات مختلف شده […]
اسانس زعفران
اسانس زعفران چیست؟ زعفران یک ادویه طعم دهنده بسیار دوست داشتنی است که خصوصا ما ایرانی ها در غذاهای خودمان خیلی از آن استفاده می کنیم. زعفران کاربرد بسیار گسترده ای در صنایع غذایی دارد ولی در عین حال بسیار گران قیمت است. برای به صرفه تر کردن آن جهت استفاده گسترده در صنایع غذایی […]
طرز تهیه روغن صاف قنادی
روغن صاف قنادی روغن شورتنينگ که به نام روغن صاف قنادی هم در ایران معروف بوده به نوعی چربی گفته می شود که قابلیت نرم و روان كردن و يا كوتاه كردن ساختار تركيبات غذایی را دارد و از روغن ها فرموله شدهاند. به عنوان مثال شورتنینگ در ترکیبات خمیر نانوایی و شیرینی گلوتن نشاسته […]
اسید سیتریک آبدار
اسید سیتریک به عنوان اسید آلی ضعیفی شناخته شده است که به طور طبیعی در میوه های از نوع مرکبات وجود دارد . به دلیل خاصیت هایی که این اسید دارد در صنایع مختلف کاربردهای فراوانی برای آن تعریف شده است. بیشترین کاربرد را در صنایع غذایی به خود اختصاص داده است که به منظور […]
